Воздушные, нежные рисовые оладьи с натёртым яблоком, приготовленные на пару — необычный и вкусный завтрак для малышей 1–2 лет, которые уже знакомы с яйцами и готовы к новым текстурам. В отличие от традиционных оладий, паровое приготовление полностью исключает масло при жарке, хрустящую корочку и перегрев — оладьи получаются мягкими, сочными и нежными, идеально подходящими для детского прикусывания и жевания. Рисовая мука является естественно безглютеновым продуктом — она хорошо усваивается, не раздражает слизистую желудка и подходит детям с чувствительным пищеварением. Яблоко обогащает оладьи пектином, витамином C и естественной сладостью без добавленного сахара, а яйца обеспечивают полноценный белок и холин для развития мозга. Лёгкая, не перегруженная жиром выпечка на пару — именно то блюдо, которое педиатры рекомендуют как безопасную альтернативу классическим оладьям для детей до 2 лет.
Время: 28 мин · Порций: 3 · 140 ккал на порцию
Ингредиенты
- 80 г мука пшеничная
- 1 шт яйцо
- 120 г яблоко (сладкий сорт)
- 60 мл молоко
- 5 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте яблоко, очистите от кожуры и сердцевины с семенами. Натрите мякоть на мелкой тёрке — у вас должно получиться ~100 г тёртой массы (без учёта кожуры и сердцевины). Слегка отожмите от излишков сока — 1–2 лёгких сжатия ладонями; избыток сока сделает тесто слишком жидким.
- Промойте яйцо под тёплой проточной водой с мылом, обсушите. Разбейте яйцо в глубокую миску, проверив свежесть. Взбейте вилкой или венчиком 20–30 секунд до лёгкой однородности белка и желтка.
- Влейте молоко к взбитому яйцу, перемешайте. Добавьте тёртое яблоко и снова перемешайте до равномерного распределения.
- Всыпьте рисовую муку в яично-молочно-яблочную смесь, постепенно вмешивая ложкой или венчиком до однородного теста без комков. Дайте тесту постоять 3 минуты — рисовая мука впитывает влагу медленнее пшеничной; после набухания тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. Если тесто слишком жидкое — добавьте 1 ст. л. муки; если слишком густое — 1 ст. л. молока.
- Смажьте силиконовые формочки для кексов (диаметр 5–6 см) тонким слоем сливочного масла. Наполните каждую формочку тестом на ⅔ объёма — при приготовлении на пару оладьи немного поднимаются.
- Налейте 500 мл воды в нижний резервуар пароварки, доведите до кипения. Установите формочки с тестом в корзину пароварки. Накройте корзину крышкой. Дополнительно накройте каждую формочку небольшим кусочком фольги — это защитит тесто от капель конденсата с крышки пароварки.
- Готовьте оладьи на пару при закрытой крышке 15–18 минут. Через 15 минут проверьте готовность: поверхность оладий должна быть полностью схватившейся и матовой, деревянная шпажка, воткнутая в центр, должна выходить чистой без следов сырого теста. Если шпажка выходит с тестом — закройте крышку и готовьте ещё 2–3 минуты.
- Достаньте формочки из пароварки, дайте оладьям остыть в формочках 3–4 минуты — они станут более упругими и легче вынутся. Аккуратно извлеките оладьи из силиконовых формочек, переложите на тарелку. Проверьте температуру, прикоснувшись оладьей к запястью — должно быть приятно тёплым, ~40–45°C.