Нежнейшее куриное суфле как в детском саду — воздушное, мягкое и тающее во рту, с лёгкой золотистой шапочкой и сливочным вкусом без единой острой нотки. Взбитые белки делают текстуру пышной, а молоко и масло — кремовой, поэтому блюдо подходит даже малышам от трёх лет и тем, кто восстанавливается после болезни. Идеально для детского обеда или ужина, легко усваивается и хорошо сочетается с пюре или овощами. Запекание на водяной бане даёт ту самую ровную бархатистую структуру без трещин и сухости — настоящее куриное суфле из детства.
Время: 20 мин · Порций: 4 · 219 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г куриное филе (грудка)
- 100 мл молоко
- 100 г яйцо
- 20 г манная крупа
- 15 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180 °C и смажьте формочки сливочным маслом.
- Пробейте куриное филе с молоком в блендере до гладкого однородного пюре.
- Вмешайте желтки, манку и растопленное масло, слегка посолите и дайте постоять 10 минут, чтобы манка набухла.
- Взбейте белки в устойчивую пену и аккуратно вмешайте лопаткой в куриную массу — это даёт суфле воздушность.
- Разложите массу по формочкам и поставьте их в противень с горячей водой (водяная баня).
- Запекайте 30–35 минут до застывания и лёгкой золотистой шапочки, внутренняя температура 74 °C.
- Дайте отдохнуть 5 минут и подавайте тёплым. ---