Хрустящие свежие овощи и кремовое авокадо, завёрнутые в нежную полупрозрачную рисовую бумагу, сквозь которую просвечивают яркие слои моркови, перца и краснокочанной капусты — лёгкие, сочные и красивые. Эти овощные роллы в рисовой бумаге готовятся совсем без огня, богаты клетчаткой и витаминами и почти не содержат жира — идеальный вариант для лёгкого обеда, перекуса или летнего ужина. Блюдо отлично подойдёт тем, кто следит за питанием, а яркий йогуртово-горчичный дип добавляет сливочную нотку без лишних калорий. Сборка без термообработки сохраняет максимум витаминов и тот самый свежий хруст овощей.
Почему русская кухня: это ПП-адаптация азиатских свежих роллов под русскую привычку к свежим овощам с зеленью и сливочным соусом — связка «огурец + морковь + укроп + йогуртовая заправка» ближе к привычной нашей лёгкой подаче, чем оригинальный острый азиатский дип.
Время: 35 мин · Порций: 2 · 320 ккал на порцию
Ингредиенты
- 90 г рисовая бумага
- 100 г морковь
- 120 г огурец свежий
- 120 г болгарский перец
- 80 г капуста краснокочанная
- 100 г авокадо
- 40 г Салат листовой
- 100 г греческий йогурт
- 10 г горчица дижонская
Пошаговый рецепт
- Нарежьте морковь, огурец, перец и капусту тонкой соломкой длиной 6–7 см, авокадо — ломтиками; разложите овощи по кучкам, чтобы собирать быстро.
- Смешайте в мисочке греческий йогурт и дижонскую горчицу до однородного соуса, посолите и поперчите по вкусу, добавьте опциональный сок лайма.
- Налейте тёплую воду в широкую тарелку и окуните один лист рисовой бумаги на 10–15 секунд — он должен стать гибким, но не полностью раскиснуть, иначе порвётся.
- Выложите размоченный лист на доску, в нижней трети разместите лист салата, затем немного каждого овоща и ломтик авокадо, не перегружая.
- Заверните нижний край на начинку, подверните боковые края внутрь и плотно сверните рулет вверх — туго, но без надрыва бумаги.
- Повторите с остальными листами, выкладывая готовые роллы швом вниз и не давая им соприкасаться, чтобы не слиплись.
- Разрежьте роллы наискосок пополам острым ножом, выложите срезом вверх и подавайте сразу с йогуртово-горчичным соусом, пока овощи хрустят.