Шелковистая итальянская панакота — нежнейший сливочный десерт, который дрожит на ложке и тает во рту, под ярким ягодным соусом с приятной кислинкой. Контраст бархатистых ванильных сливок и свежих сочных ягод делает её одновременно лёгкой и роскошной, а готовится она за 15 минут активной работы — остальное делает холодильник. Идеальна для романтического ужина, праздничного стола или когда нужен эффектный десерт без духовки. Аккуратный нагрев сливок на плите бережно растворяет желатин и сохраняет ту самую кремовую текстуру, ради которой и любят настоящую панакоту.
Время: 25 мин · Порций: 4 · 470 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 мл сливки 33%
- 100 мл молоко
- 90 г сахарная пудра
- 8 г желатин листовой
- 5 мл ванильный экстракт
- 250 г Ягоды свежие или замороженные
Пошаговый рецепт
- Замочите желатин в холодной воде на 5–10 минут до набухания.
- Соедините сливки, молоко, 60 г сахара и ваниль в сотейнике, прогрейте на среднем огне до появления пара и растворения сахара, не доводя до кипения.
- Снимите с огня, добавьте отжатый набухший желатин и размешайте до полного растворения, добавьте щепотку соли.
- Процедите смесь через сито, чтобы убрать возможные комочки, и разлейте по 4 формочкам или бокалам.
- Остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 4 часа до полного застывания.
- Для соуса прогрейте 150 г ягод с 30 г сахара на слабом огне 5–7 минут до сока, разомните и при желании протрите через сито.
- Полностью остудите соус — горячий растопит поверхность панакоты.
- Перед подачей полейте панакоту ягодным соусом, украсьте свежими ягодами и подавайте сразу охлаждённой. ---