Нежные паровые котлетки из минтая с тыквой — это мягкое, сочное блюдо с тонким рыбным вкусом и лёгкой сладостью тыквы, которая делает котлетки особенно привлекательными для малышей 1–2 лет. Минтай — нежирная белая рыба, богатая легкоусвояемым белком, фосфором и йодом, необходимыми для развития костей, мозга и щитовидной железы ребёнка. Тыква обогащает блюдо бета-каротином (провитамином A), калием и витамином C, поддерживая иммунитет и зрение малыша, а также придаёт котлеткам красивый золотистый цвет. Приготовление на пару сохраняет максимум питательных веществ, обеспечивает идеальную мягкую консистенцию и делает паровые рыбные котлетки для детей по-настоящему сочными — без единой капли масла.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 97 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г филе минтая
- 100 г тыква (мякоть)
- 1 шт яйцо
- 40 г лук репчатый
- 2 г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте филе минтая под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Проверьте рыбу на наличие костей, проведя пальцем поперёк волокон — удалите все косточки пинцетом.
- Очистите тыкву от кожуры и семян, натрите на мелкой тёрке. Отожмите тёртую тыкву руками через марлю или бумажное полотенце, чтобы убрать лишний сок — это важно для того, чтобы фарш держал форму и котлетки не разваливались на пару.
- Очистите лук и нарежьте на крупные куски. Измельчите лук блендером или пропустите через мясорубку до мелкой крошки — это смягчит резкий вкус и сделает лук безопасным для малыша.
- Пропустите филе минтая через мясорубку дважды (сначала через крупную решётку, затем через мелкую) или измельчите блендером до однородного фарша. Двойное прокручивание разрушает волокнистую структуру рыбы и делает котлетки максимально нежными.
- Смешайте в миске рыбный фарш, отжатую тёртую тыкву, измельчённый лук, яйцо и минимальную щепотку соли. Перемешайте до однородности — фарш должен держать форму и слегка липнуть к рукам.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте котлетки овальной формы длиной 5–6 см и толщиной 1,5–2 см, весом около 40–45 г каждая. Выложите котлетки на решётку пароварки с расстоянием 1–1,5 см между ними.
- Налейте воду в чашу пароварки, доведите до кипения. Готовьте котлетки на верхнем уровне пароварки под крышкой 20 минут при 100°C. Готовность проверяйте на разрезе: котлетка должна быть матово-белой внутри без розовых участков — внутренняя температура рыбы 63°C.
- Остудите котлетки до тёплого состояния 2–3 минуты и подавайте. Проверьте температуру, прикоснувшись к котлетке запястьем — должно быть приятно тепло, не горячо.