Нежные паровые тефтельки из трески с гречкой — это мягкое, сочное блюдо с тонким рыбным вкусом и кремовой текстурой, которая легко жуётся даже малышами с небольшим количеством зубов. Треска — источник легкоусвояемого белка, фосфора и йода, необходимых для развития костей, мозга и щитовидной железы ребёнка в возрасте 1–2 лет. Гречка обогащает блюдо железом и витаминами группы B, поддерживая кроветворение и нервную систему малыша. Приготовление на пару сохраняет максимум питательных веществ и обеспечивает идеальную мягкую консистенцию — рыбные тефтельки на пару для детей остаются сочными и не пересыхают.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 145 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г филе трески
- 100 г гречневая крупа
- 1 шт яйцо
- 50 г лук репчатый
- 2 г соль
Пошаговый рецепт
- Сварите гречневую крупу заранее: залейте 50 г сухой крупы 100 мл воды, варите на слабом огне 20 минут до полного поглощения воды. Остудите до комнатной температуры.
- Промойте филе трески под холодной водой и промокните бумажным полотенцем. Проверьте рыбу на наличие костей, проведя пальцем поперёк волокон — удалите все косточки пинцетом.
- Очистите лук и нарежьте на крупные куски. Пропустите лук через мясорубку или измельчите блендером до мелкой крошки — это смягчит резкий вкус лука и сделает его безопасным для малыша.
- Пропустите филе трески через мясорубку (решётка с мелкими отверстиями) или измельчите блендером до однородного фарша. Двойное прокручивание через мясорубку даёт более нежную текстуру.
- Смешайте в миске рыбный фарш, варёную гречку, измельчённый лук, яйцо и минимальную щепотку соли. Перемешайте до однородности — фарш должен держать форму и не прилипать к рукам.
- Смочите руки холодной водой и сформируйте тефтельки диаметром 3–3,5 см (размер крупной вишни), весом около 25–30 г каждая. Выложите тефтельки на решётку пароварки с расстоянием 1 см между ними.
- Налейте воду в чашу пароварки, доведите до кипения. Готовьте тефтельки на верхнем уровне пароварки под крышкой 20 минут при 100°C. Готовность проверяйте визуально: тефтелька должна стать матово-белой внутри на разрезе, без розовых участков — внутренняя температура рыбы 63°C.
- Остудите тефтельки до тёплого состояния (2–3 минуты) и подавайте. Температуру проверьте, прикоснувшись к тефтельке запястьем — должно быть приятно тепло, не горячо.