Полента с сардинами — сытное блюдо Азорских островов, где мягкая золотистая кукурузная полента встречается с сочными жареными сардинами и насыщенным томатно-луковым соусом с чесноком и петрушкой. Кремовая кукурузная основа, ароматная морская рыба и кисло-сладкий соус создают тот самый островной вкус, простой и душевный, как сама азорская кухня. Полента с сардинами по-азорски — это недорогое и питательное горячее с высоким содержанием белка и омега-3, идеальное для семейного ужина. Жарка раскрывает аромат сардин, а томлёный соус пропитывает поленту, давая глубину вкуса, недостижимую при сухой подаче.
Время: 55 мин · Порций: 5 · 400 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г Сардины
- 200 г кукурузная крупа
- 300 г помидоры
- 200 г лук репчатый
- 35 г оливковое масло
- 12 г чеснок
- 15 г петрушка свежая
- 4 г паприка
- по вкусу Лавровый лист и капля вина в соус
Пошаговый рецепт
- Вскипятите 800 мл подсоленной воды и тонкой струйкой всыпьте кукурузную крупу, постоянно помешивая.
- Варите поленту на слабом огне 20–25 минут, помешивая, до густой кремовой консистенции, затем накройте.
- Нарежьте лук и чеснок, помидоры — кубиком (или натрите, сняв кожуру).
- Разогрейте часть оливкового масла и обжарьте лук с чесноком 5 минут до мягкости.
- Добавьте помидоры и паприку, томите 10 минут до густого соуса, посолите и поперчите по вкусу.
- Почистите и обсушите сардины, посолите и поперчите.
- Обжарьте сардины на оставшемся масле по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки (внутренняя температура рыбы — 63 °C).
- Выложите поленту на тарелки, сверху — сардины и томатный соус.
- Посыпьте петрушкой, дайте постоять 2 минуты и подавайте сразу с долькой лимона.