Те самые домашние пельмени, но в честной лёгкой версии: тонкое цельнозерновое тесто и сочная начинка из куриного фарша с луком вместо жирной свинины. Этот ПП-рецепт даёт более 30 г белка на порцию при умеренной калорийности — сытный диетический ужин, который не стыдно поставить и на семейный стол.
Время: 1 ч 20 мин · Порций: 4 · 390 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г г мука пшеничная цельнозерновая
- 50 г г яйцо
- 100 мл мл вода
- 500 г г куриный фарш
- 150 г г лук репчатый
- 9 г г чеснок
- 50 мл мл молоко
- 20 г г зелень свежая (укроп + петрушка)
Пошаговый рецепт
- Смешайте муку, яйцо и тёплую воду, вымесите плотное гладкое тесто 8–10 минут, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
- Накройте тесто плёнкой или миской и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
- Измельчите лук и чеснок в блендере или мелко нарубите, нашинкуйте укроп.
- Смешайте куриный фарш с луком, чесноком, укропом и молоком до однородности; посолите и поперчите по вкусу.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт около 2 мм и вырежьте кружки диаметром 7–8 см стаканом или формой.
- Выложите по чайной ложке начинки в центр каждого кружка, сложите пополам, плотно защипните края и соедините уголки.
- Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения и закладывайте пельмени партиями, чтобы не слиплись.
- Варите 7–8 минут после всплытия на лёгком кипении до внутренней температуры фарша 74 °C.