Мягкое, сочное рагу из нежного кабачка и разварного картофеля с рассыпчатым рисом — это сытный и лёгкий обед для малышей 1–2 лет, который легко жевать даже при неполном комплекте зубов. Кабачок богат витамином C и калием для роста и иммунитета, картофель даёт медленные углеводы для стабильной энергии на несколько часов, а рис является одним из самых гипоаллергенных злаков — идеальный выбор для расширения рациона после года. Рецепт детского питания для малышей после года готовится методом тушения в небольшом количестве воды: овощи не варятся в большом объёме жидкости (что вымывает витамины), а томятся в собственном соку — так сохраняется максимум нутриентов и достигается нежная, мягкая текстура, безопасная для детей 1–2 лет.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 89 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г кабачок
- 200 г картофель
- 60 г рис круглозерный (отварной)
- 250 мл вода
- 10 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Очистите картофель (200 г) от кожицы, промойте под холодной водой и нарежьте кубиками 1–1,5 см — такой размер полностью размягчается за 25 минут тушения и удобен для детской ложки.
- Очистите кабачок (200 г) от кожицы (для детей 1–1,5 лет) или оставьте кожицу (для детей 1,5–2 лет), промойте и нарежьте кубиками 1–1,5 см. Удалите семена, если кабачок крупный.
- Промойте рис (60 г) в сите под холодной проточной водой, меняя воду 3–4 раза, до прозрачной воды. Отложите в сторону.
- В кастрюле с толстым дном (объём 1,5–2 л) соедините кубики картофеля и воду (250 мл). Доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите до слабого.
- Добавьте к картофелю промытый рис (60 г), перемешайте, накройте крышкой и варите на слабом огне 10 минут — за это время картофель начнёт размягчаться, а рис впитает часть воды.
- Добавьте кубики кабачка (200 г), аккуратно перемешайте, снова накройте крышкой и тушите на слабом огне ещё 15–18 минут. Проверяйте готовность каждые 5 минут — если вода почти выкипела, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды.
- Проверьте готовность: картофель должен легко протыкаться вилкой и разминаться без усилий, рис — полностью мягким, без твёрдой сердцевины, кабачок — нежным и прозрачным. Если что-то ещё твёрдое — тушите ещё 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло (10 г) и при необходимости минимальную щепотку соли (0,3 г для детей ближе к 2 годам). Накройте крышкой и дайте настояться 3 минуты — масло растает и равномерно распределится.
- Остудите рагу до безопасной температуры (~40°C — тёплое, не горячее) и подавайте сразу. Проверьте температуру, капнув немного рагу на внутреннюю сторону запястья — должно быть приятно тёплым.