Нежные, мягкие кусочки кабачка и яркой моркови, томлёные в собственном соку, — это идеальное овощное рагу для малыша 1–2 лет: сочная текстура легко жуётся, мягкий сладковатый вкус нравится детям с первого раза, а оранжево-зелёная палитра блюда привлекает внимание и стимулирует интерес к еде. Кабачок богат витамином C, витамином B6 и калием, а морковь — настоящий кладезь бета-каротина (провитамина A), который критически важен для развития зрения, иммунитета и кожи ребёнка. Рагу из кабачка и моркови входит в список рекомендованных блюд прикорма после 12 месяцев — оба овоща гипоаллергенны и хорошо переносятся детьми с чувствительным кишечником. Тушение в собственном соку под крышкой сохраняет сочность овощей и позволяет получить мягкую, но структурированную текстуру без добавления лишнего жира.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 72 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г кабачок
- 100 г морковь
- 50 мл вода питьевая
- 10 г сливочное масло
- 1 г соль
Пошаговый рецепт
- Вымойте морковь (100 г) под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте кубиками 1,5–2 см — такой размер обеспечивает равномерное тушение и безопасный для малыша кусочек.
- Вымойте кабачок (150 г), срежьте кончики; если кабачок молодой — кожицу оставьте, если крупный — очистите. Нарежьте кубиками 1,5–2 см, удалите крупные семена, если они есть.
- Налейте в небольшую кастрюлю с толстым дном воду (50 мл), добавьте нарезанную морковь и поставьте на средний огонь. Доведите до лёгкого кипения, убавьте огонь до минимального и тушите под плотно закрытой крышкой 10 минут — морковь начнёт размягчаться.
- Добавьте кубики кабачка к моркови, аккуратно перемешайте. Если жидкость почти выпарилась — добавьте ещё 1–2 ст. л. воды (15–30 мл), чтобы овощи не пригорели.
- Закройте крышку и продолжайте тушить на минимальном огне ещё 15 минут. Овощи тушатся в собственном соку при температуре ~85–90°C — это сохраняет их сочность и нежную текстуру.
- Проверьте готовность: проткните самый крупный кубик моркови деревянной зубочисткой или вилкой — она должна входить без сопротивления, как в мягкое масло. Если морковь ещё твёрдая — добавьте 1 ст. л. воды и тушите ещё 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, переложите рагу в детскую тарелочку и сразу добавьте сливочное масло (10 г) — оно растает от тепла овощей. Аккуратно перемешайте; при желании добавьте минимальную щепотку соли (до 1 г).
- Остудите блюдо до комфортной температуры (~40–45°C, тёплое на ощупь) и подавайте сразу.