Нежное тушёное рагу из сочных кусочков кабачка и мягких соцветий цветной капусты в лёгком овощном соусе — одно из самых гипоаллергенных и мягких блюд для малышей 1–2 лет, которые уже уверенно справляются с мягкими кусочками. Кабачок — классический первый овощ прикорма: он содержит калий, витамин C и легкоусвояемые углеводы, практически не вызывает аллергии и мягко воздействует на нежную слизистую детского желудка. Цветная капуста обогащает блюдо фолатом, холином и витамином K, необходимыми для развития мозга, нервной системы и свёртываемости крови. Тушение в минимальном количестве воды под крышкой сохраняет форму кусочков, естественный нежный вкус обоих овощей и максимум нутриентов. Блюдо является полностью безглютеновым и гипоаллергенным — идеальный выбор для детей с чувствительным пищеварением и при расширении рациона.
Время: 13 мин · Порций: 3 · 60 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г кабачок
- 200 г цветная капуста (соцветия)
- 80 мл вода питьевая
- 10 г сливочное масло
Пошаговый рецепт
- Промойте кабачок под холодной проточной водой. Молодой кабачок с тонкой кожурой достаточно промыть и нарезать — у крупного кабачка снимите кожуру овощечисткой и удалите семена ложкой. Нарежьте кубиками 2×2 см — одинаковый размер обеспечивает равномерную готовность всех кусочков.
- Промойте цветную капусту под холодной водой и разделите на небольшие соцветия размером 2–3 см, полностью удалив грубые стебли. Если используете замороженные овощи — не размораживайте, переходите сразу к шагу 3.
- Выложите кабачок в кастрюлю с толстым дном, залейте 80 мл воды и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения — это займёт 2–3 минуты. Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и тушите 10 минут — кабачок закладывается первым, так как цветная капуста тушится чуть быстрее.
- Добавьте соцветия цветной капусты к кабачку, аккуратно перемешайте. Накройте крышкой и продолжайте тушить на минимальном огне ещё 12 минут — цветная капуста должна стать мягкой, соцветия — сохранять форму, но легко протыкаться шпажкой.
- Проверьте готовность овощей: кабачок должен легко разминаться вилкой без усилий и быть полностью мягким насквозь, цветная капуста — мягко протыкаться шпажкой и слегка деформироваться при нажатии. Если кабачок или капуста ещё твёрдые — тушите ещё 5 минут под крышкой, при необходимости добавив 2 ст. л. воды.
- Добавьте 10 г сливочного масла и при желании минимальную щепотку соли (~0,3 г), аккуратно перемешайте и снимите с огня. Масло добавляется в самом конце — оно сохраняет свой вкус и обеспечивает усвоение жирорастворимых витаминов из овощей.
- Остудите рагу 4–5 минут до температуры ~40–45°C и подавайте. Проверьте температуру, прикоснувшись кусочком к внутренней стороне запястья — должно быть приятно тёплым, не горячим.