Воздушное паровое суфле мягкого золотисто-бежевого оттенка из нежной белой рыбы с зелёными вкраплениями брокколи — лёгкое, тающее, с деликатной пористой текстурой для знакомства с рыбой. Белая рыба богата йодом, селеном и витамином B12 для развития мозга и щитовидной железы, а брокколи добавляет витамин C и фолат для иммунитета. Это рыбное суфле подходит для прикорма с 10–12 месяцев, когда вводят нежирную рыбу. Приготовление на пару делает суфле особенно нежным и безопасным, без соли и жарки.
Время: 42 мин · Порций: 1 · 120 ккал на порцию
Ингредиенты
- 40 г филе белой рыбы
- 40 г брокколи
- 1 шт яйца
- 15 мл Грудное молоко или смесь
- по вкусу Грудное молоко/смесь
Пошаговый рецепт
- Разморозьте и промойте филе рыбы, тщательно проверьте руками и удалите ВСЕ мелкие косточки.
- Разберите брокколи на мелкие соцветия и промойте.
- Готовьте рыбу и брокколи на пару 12 минут — рыба должна стать матовой и легко расслаиваться (внутренняя температура 63 °C).
- Отварите яйцо вкрутую 8 минут, очистите и отделите желток.
- Сложите рыбу, брокколи и желток в блендер, влейте грудное молоко или смесь и пробейте до пышной гладкой массы.
- Ещё раз проверьте массу на отсутствие косточек, переложите в смазанную или силиконовую формочку.
- Готовьте на пару 12–14 минут, пока суфле не схватится и не станет упругим.
- Остудите до температуры тела (~37 °C) и проверьте температуру на запястье.
- Подавайте сразу, аккуратно вынув суфле из формочки.