Нежный золотистый бульон с мягкими кусочками белоснежного минтая, разварным рисом и яркими кружочками моркови — один из лучших способов познакомить малыша 1–2 лет с рыбой в рационе. Минтай — идеальная первая рыба для детского питания: нежирная, с минимальным количеством костей, богатая йодом и витамином B12, которые критически важны для развития щитовидной железы и нервной системы ребёнка в этом возрасте, а рис добавляет мягкие углеводы и обволакивает слизистую желудка, облегчая усвоение рыбного белка.
Время: 30 мин · Порций: 3 · 110 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г г минтай
- 40 г г рис круглозерный (отварной)
- 50 г г морковь
- 100 г г картофель
- 600 мл мл вода
- 0,3 г г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте рис в холодной воде 3–4 раза до прозрачной воды — это удаляет лишний крахмал и предотвращает помутнение бульона.
- Очистите морковь и картофель. Нарежьте морковь тонкими кружочками толщиной 3–4 мм, картофель — кубиками 1×1 см.
- Залейте 600 мл холодной воды в небольшую кастрюлю (1,5–2 л), добавьте промытый рис, морковь и картофель. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения — около 5 минут.
- Убавьте огонь до малого, накройте крышкой и варите овощи с рисом 10 минут — рис начнёт набухать, картофель станет полумягким.
- Проверьте филе минтая пальцами на наличие костей, проводя против волокна — удалите все найденные косточки пинцетом. Нарежьте филе кубиками 1,5×1,5 см — такой размер безопасен для малыша и обеспечивает равномерное проваривание за 7–8 минут.
- Добавьте кусочки минтая в кастрюлю, аккуратно перемешайте и доведите до кипения на среднем огне. Убавьте до малого и варите ещё 7–8 минут под крышкой — рыба добавляется в конце, так как варится значительно быстрее овощей и риса.
- Проверьте готовность минтая: кусочек должен легко разделяться на волокна вилкой и быть белым непрозрачным внутри без стекловидных участков — это визуальный признак достаточной внутренней температуры (≥63°C для рыбы). Картофель должен легко протыкаться вилкой.
- Если используете соль — добавьте минимальную щепотку (0,3 г) в самом конце, перемешайте и снимите с огня. Остудите суп до комфортной температуры (~50°C) перед подачей и проверьте на запястье — должно быть тепло, но не горячо.