Упругие коралловые креветки, сочное спелое манго и хрустящий огурец под яркой кисло-сладкой лаймовой заправкой с рыбным соусом и огоньком чили — взрыв вкуса и текстур в тайском стиле «ям». Свежая кинза и поджаренный арахис добавляют аромат и хруст, а готовится всё без жарки, за полчаса. Это лёгкий тайский салат с креветками и манго — освежающий, белковый и низкокалорийный, идеальный для жаркого дня, лёгкого ужина или эффектной закуски на стол. Подходит тем, кто любит азиатскую кухню и следит за фигурой.
Кухня: Тайская — баланс кислого, сладкого, солёного и острого.
СЛОЖНОСТЬ: 🟡 Средний — ось «число ингредиентов»: 10 основных компонентов (приёмы базовые).
Названия:
- Основное: Салат с креветками, манго и лаймовой заправкой
- Альтернатива 1: Тайский салат с креветками и манго
- Альтернатива 2: Освежающий салат за 30 минут
Время: 30 мин · Порций: 4 · 242 ккал на порцию
Ингредиенты
- 480 г креветки
- 300 г Манго
- 60 г лайм
- 30 мл рыбный соус
- 10 г Перец чили
- 60 г лук-шалот
- 150 г огурец свежий
- 20 г кинза свежая
- 40 г арахисовая паста
- 12 г тростниковый сахар
Пошаговый рецепт
- Очистите креветки от панциря и удалите тёмную кишечную вену вдоль спинки острым ножом.
- Доведите до кипения подсоленную воду, опустите креветки на 2–3 минуты до кораллово-розового цвета и температуры 63 °C, затем сразу переложите в ледяную воду на 5 минут.
- Приготовьте заправку: смешайте сок лайма, рыбный соус, тростниковый сахар и мелко нарезанный чили до растворения сахара.
- Нарежьте манго кубиками 1,5 см, огурец — тонкими полукружочками, лук-шалот — перьями, кинзу крупно порубите.
- Обсушите остывшие креветки бумажным полотенцем, чтобы салат не был водянистым.
- Соедините в большой миске креветки, манго, огурец, шалот и кинзу, влейте заправку и аккуратно перемешайте руками.
- Попробуйте и отрегулируйте баланс: кисло (лайм) — сладко (сахар) — солёно (рыбный соус) — остро (чили).
- Посыпьте крупно рубленым жареным арахисом и подавайте сразу, пока овощи хрустят.