Ломтики солёного сала в блестящей оболочке из горького шоколада с грецким орехом и медовой ноткой — знаменитая украинская гастрономическая шутка, которая на удивление гармонична во вкусе. Солёно-сливочное сало и насыщенный горький шоколад создают неожиданный, но затягивающий контраст, как солёная карамель, только смелее. Сало в шоколаде закусочное готовится без особых хлопот: растопить, обмакнуть, охладить. Идеальная закуска-сюрприз для вечеринки, необычного подарка ручной работы и тех, кто любит удивлять гостей смелыми сочетаниями.
Время: 60 мин · Порций: 6 · 550 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г Сало солёное
- 200 г Чёрный шоколад
- 20 г сливочное масло
- 40 г грецкие орехи
- 20 г мед
- 15 мл коньяк
- по вкусу Щепотка чили
Пошаговый рецепт
- Подморозьте сало 20 минут, затем нарежьте тонкими брусочками или кубиками 2 см.
- Обсушите ломтики сала бумажным полотенцем, чтобы шоколад лёг ровно.
- Подсушите рубленые грецкие орехи на сухой сковороде 2–3 минуты до аромата.
- Растопите шоколад со сливочным маслом на водяной бане, помешивая, не перегревая выше 45 °C.
- Снимите шоколад с бани, вмешайте мёд и коньяк до гладкого глянца.
- Наколите ломтики сала на шпажку и обмакивайте в шоколад, давая стечь излишку.
- Выложите на пергамент и сразу присыпьте рублеными орехами, пока шоколад не застыл.
- Уберите в холодильник на 30 минут до полного застывания оболочки.
- Подавайте охлаждёнными; работайте с салом холодным, чтобы оно держало форму.