Яйца, нежно припущенные в густом пряном томатном соусе с болгарским перцем, чесноком, зирой и копчёной паприкой, посыпанные свежей кинзой и раскрошенной фетой, — ароматная шакшука, любимый израильский завтрак ближневосточной кухни, который едят прямо со сковороды, макая тёплую питу в соус. Бархатистый томатный соус с лёгкой сладостью перца обнимает яйца с жидким золотым желтком, а зира и паприка дают глубокий тёплый аромат. Это идеальное блюдо для позднего завтрака, быстрого ужина за одну сковороду и уютных выходных с друзьями. Медленное томление соуса раскрывает сладость томатов и перца — та самая насыщенность, недостижимая при спешке.
Время: 40 мин · Порций: 4 · 290 ккал на порцию
Ингредиенты
- 800 г томаты в собственном соку
- 200 г Перец сладкий красный
- 150 г лук репчатый
- 15 г чеснок
- 5 г паприка копченая
- 4 г кумин молотый
- 30 г томатная паста
- 30 мл оливковое масло
- 220 г яйца
- 60 г фета
- 15 г кинза свежая
- по вкусу Харисса
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук и перец тонкими полосками, чеснок измельчите.
- Разогрейте оливковое масло в широкой сковороде и обжарьте лук с перцем 6–7 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок, копчёную паприку и зиру, прогрейте 1 минуту до аромата, затем вмешайте томатную пасту и обжарьте ещё минуту.
- Влейте томаты, разомните их, посолите и поперчите по вкусу, томите на среднем огне 12–15 минут до загустения соуса.
- Сделайте ложкой 4 углубления в соусе и аккуратно вбейте в каждое по яйцу.
- Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5–6 минут, пока белок не схватится, а желток не останется жидким.
- Снимите с огня, посыпьте раскрошенной фетой и свежей кинзой.
- Подавайте сразу прямо со сковороды с тёплой питой или хлебом для макания.