Густой томатный соус для шашлыка с чесноком, кинзой и хмели-сунели — насыщенная кисло-пряная заправка кавказской кухни, которая раскрывает вкус жареного мяса и добавляет ему сочности. Соус для шашлыка уваривается до бархатистой текстуры, получает лёгкую остроту от аджики и яркий аромат свежей зелени. Подходит к баранине, свинине, курице и овощам на гриле, а также как дип к лавашу. Приготовление на плите концентрирует вкус помидоров и даёт глубокий насыщенный цвет, недостижимый у сырого соуса.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 55 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г помидоры
- 50 г томатная паста
- 100 г лук репчатый
- 12 г чеснок
- 30 г кинза свежая
- 15 г Аджика острая
- 5 г хмели-сунели
- по вкусу Кинзовая зелень дополнительно
Пошаговый рецепт
- Натрите помидоры на тёрке или измельчите блендером, лук и чеснок порубите очень мелко.
- Прогрейте сотейник, выложите лук и томите 3–4 минуты на среднем огне до мягкости.
- Добавьте томатное пюре и томатную пасту, доведите до лёгкого кипения.
- Уваривайте соус 12–15 минут на среднем огне, помешивая, пока он не загустеет и не станет насыщенно-красным.
- Вмешайте чеснок, аджику и хмели-сунели, посолите и поперчите по вкусу, прогрейте ещё 2 минуты.
- Снимите с огня, добавьте рубленую кинзу, дайте настояться 20 минут и подавайте тёплым или охлаждённым.