Сальса фреска — это живой, яркий соус, в котором сочные томаты, острый халапеньо, свежая кинза и сок лайма создают взрывной баланс кислого, острого и свежего. Приготовить её проще простого: никакой плиты, никакой духовки — только нож, доска и 15 минут работы. Этот рецепт идеален для вечеринки с начос, тако, буррито или как лёгкий летний соус к курице и рыбе на гриле. Метод «без готовки» сохраняет все витамины томатов и максимальный аромат свежих трав — именно так подают сальсу в уличных такериях Мехико.
Время: 35 мин · Порций: 4 · 35 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г Томаты спелые
- 80 г лук репчатый
- 20 г перец халапеньо маринованный
- 20 г кинза свежая
- 30 мл сок лайма
Пошаговый рецепт
- Разрежьте томаты пополам, ложкой удалите семена и водянистую сердцевину — это ключевой шаг, который не даст сальсе превратиться в томатный суп. Нарежьте мякоть кубиками 5–7 мм.
- Очистите белый лук и нарежьте мелким кубиком 3–4 мм. Переложите в миску с холодной водой на 5 минут — это уберёт резкую горечь сырого лука и сделает вкус мягче.
- Разрежьте халапеньо вдоль, удалите семена и белые перегородки (или оставьте для остроты). Нарежьте мелким кубиком 2–3 мм.
- Отщипните листья кинзы от стеблей, соберите в пучок и порубите ножом — не слишком мелко, кусочки 3–5 мм дадут лучший аромат и текстуру.
- Слейте воду с лука через сито, обсушите бумажным полотенцем. Соедините в миске томаты, лук, халапеньо и кинзу.
- Выдавите сок лайма прямо в миску. Посолите по вкусу, аккуратно перемешайте ложкой — не давите томаты, сальса должна оставаться кусочками, а не пюре.
- Дайте сальсе настояться при комнатной температуре 10 минут перед подачей — за это время соль вытянет сок из томатов, а вкусы объединятся. Подавайте сразу после настаивания.