Чили кон карне — это густое, обжигающе ароматное рагу с мясистой говядиной, бархатистой фасолью и глубоким томатным соусом, который пронизан дымной паприкой и тмином. Это блюдо стоит приготовить, потому что оно одновременно сытное и яркое: один котелок накормит всю семью, а аромат разлетится по всей кухне ещё на этапе обжарки. Отлично подходит для шумного ужина в компании, ленивых выходных или как основа для буррито и начос.
Время: 30 мин · Порций: 4 · 580 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г г говяжий фарш
- 400 г г консервированная красная фасоль
- 400 г г консервированные томаты кусочками
- 200 г г лук репчатый
- 12 г г чеснок
- 40 г г томатная паста
- 8 г г паприка сладкая молотая
- 4 г г тмин молотый
- 3 г г перец чили сухой молотый
- 30 мл мл растительное масло
Пошаговый рецепт
- Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне. Обжарьте мелко нарезанный лук 6–8 минут, помешивая, до мягкости и лёгкой прозрачности.
- Добавьте измельчённый чеснок и томатную пасту, обжаривайте 2 минуты, постоянно помешивая — паста должна слегка потемнеть и потерять кислый запах.
- Увеличьте огонь до сильного, выложите говяжий фарш. Обжаривайте 5–7 минут, разбивая комки лопаткой, до полного испарения влаги и появления румяной корочки на кусочках.
- Снимите сковороду с огня. Добавьте паприку, тмин и молотый чили, перемешайте — специи не должны гореть на раскалённой поверхности.
- Верните на средний огонь. Добавьте консервированные томаты вместе с соком и перемешайте, соскребая приставшие ко дну кусочки — это вкус, его нельзя терять.
- Добавьте промытую фасоль. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.
- Убавьте огонь до минимального, накройте крышкой наполовину и томите 40–45 минут, изредка помешивая, до загустения соуса. Консистенция готового чили: соус не течёт с ложки, а медленно сползает.
- Снимите с огня, попробуйте и при необходимости досолите или добавьте щепотку чили. Подавайте сразу.