Хрустящие кукурузные чипсы, щедро покрытые пряным говяжьим фаршем с томатами и специями, под тягучей золотистой шапкой расплавленного сыра — это начос с мясом, которые превращают любой вечер в настоящую мексиканскую вечеринку прямо у вас дома. Рецепт стоит приготовить, если хочется сытной, яркой закуски для компании: классические мексиканские начос с мясом и сыром готовятся за 40 минут и не требуют специальных навыков. Идеально для просмотра спорта, вечеринки или семейного ужина в пятницу — блюдо собирается быстро и съедается ещё быстрее. Запекание в духовке равномерно расплавляет сыр по всей поверхности и слегка поджаривает края чипсов, создавая идеальный баланс хрустящего и тягучего.
Время: 30 мин · Порций: 3 · 518 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г Кукурузные чипсы тортилья
- 350 г говяжий фарш
- 200 г сыр чеддер (или гауда)
- 200 г консервированные томаты кусочками
- 80 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 4 г тмин молотый
- 5 г паприка копченая
- 2 г черный перец
- 150 г Консервированная фасоль
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200°C в режиме верх+низ. Застелите большой противень (40×30 см) пергаментом — это предотвратит прилипание расплавленного сыра и упростит мытьё.
- Мелко нарежьте лук (80 г) кубиком 5–6 мм, чеснок (9 г) натрите на мелкой тёрке или раздавите и порубите. Разогрейте сковороду на среднем огне с 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости и лёгкой прозрачности.
- Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 60 секунд до аромата. Увеличьте огонь до среднесильного, выложите говяжий фарш (350 г) и обжаривайте, разбивая лопаткой на мелкие кусочки, 6–8 минут до полной готовности — фарш должен быть коричневым без розовых участков, внутренняя температура готовности говяжьего фарша — 71°C.
- Добавьте в сковороду тмин (4 г), копчёную паприку (5 г) и перец чили (2 г) — обжаривайте специи с фаршем 60 секунд, постоянно помешивая, до появления яркого аромата. Специи, обжаренные в жире, раскрываются в 3–4 раза интенсивнее, чем добавленные напрямую.
- Добавьте консервированные томаты (200 г) и фасоль (150 г, промытую и обсушенную). Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и тушите на среднем огне 4–5 минут до загустения — начинка не должна быть жидкой, иначе чипсы размокнут. Снимите с огня.
- Выложите чипсы (200 г) на подготовленный противень в один плотный слой — при необходимости в два слоя, но не более. Равномерно распределите мясную начинку поверх чипсов, стараясь покрыть каждый чипс.
- Щедро посыпьте тёртым сыром (200 г) — сыр должен покрывать всю поверхность начинки. Именно равномерный слой сыра «скрепляет» начос и не даёт начинке рассыпаться при подаче.
- Запекайте в разогретой духовке 8–10 минут до полного расплавления сыра и появления золотистых пузырьков. Следите: как только сыр расплавился и начал пузыриться по краям — начос готовы. Передержанные начос дают жёсткие, пересушенные чипсы.
- Достаньте из духовки, дайте постоять 2 минуты. Выложите сверху авокадо (если используете), добавьте кольца халапеньо и ложки сметаны. Подавайте немедленно прямо на противне или перенесите на большое блюдо.