Сочный, ароматный тофу с хрустящей золотистой корочкой, пропитанный дымными нотами копчёной паприки и тмина — это блюдо докажет, что растительная кухня может быть такой же яркой и насыщенной, как мексиканская уличная еда. Мягкая внутри и поджаристая снаружи текстура тофу в сочетании с кремовой чёрной фасолью и свежей сальсой создаёт идеальный баланс вкусов и текстур. Это отличный **вегетарианский ужин** для будней — сытный, богатый белком и готовится всего за 45 минут. Способ готовки на сковороде позволяет быстро добиться аппетитной корочки без духовки и лишней посуды.
Время: 40 мин · Порций: 2 · 420 ккал на порцию
Ингредиенты
- 280 г Тофу твёрдый
- 240 г Чёрная фасоль консервированная
- 150 г болгарский перец
- 100 г лук репчатый
- 9 г чеснок
- 5 г паприка копченая
- 3 г перец чили сухой молотый
- 30 г растительное масло
- 50 г лайм
Пошаговый рецепт
- Заверните тофу в бумажные полотенца и положите под разделочную доску с грузом (например, кастрюлей с водой) на 10 минут. Это удалит лишнюю влагу — без этого тофу будет тушиться, а не жариться, и корочки не получится.
- Нарежьте отжатый тофу кубиками 2×2 см. Болгарский перец нарежьте полосками шириной 1 см, лук — полукольцами толщиной 5 мм, чеснок мелко порубите.
- Разогрейте 20 г (1,5 ст. л.) масла на сковороде на сильном огне до лёгкого дымка. Выложите кубики тофу в один слой и жарьте, не трогая, 3–4 минуты до золотистой корочки снизу.
- Переверните каждый кубик тофу и обжарьте ещё 2–3 минуты с другой стороны до такой же золотистой корочки. Переложите тофу на тарелку.
- В ту же сковороду добавьте оставшиеся 10 г (½ ст. л.) масла и убавьте огонь до среднего. Обжарьте лук 3 минуты до мягкости, затем добавьте болгарский перец и жарьте ещё 3 минуты.
- Добавьте чеснок, копчёную паприку и тмин. Если используете чили — добавьте сейчас. Перемешайте и жарьте 1 минуту — специи должны стать ароматными. Посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте промытую чёрную фасоль и верните тофу в сковороду. Аккуратно перемешайте и прогревайте 3–4 минуты на среднем огне, чтобы всё прогрелось равномерно.
- Снимите с огня, выдавите сок половины лайма, перемешайте. Если используете кинзу — порубите и добавьте сейчас. Подавайте сразу. ---