Кремовый кунжутный соус тахини с лимоном и чесноком — гладкий, насыщенный и слегка ореховый, с приятной горчинкой и яркой кислинкой. Соус получается шелковистым и обволакивающим, его легко довести до любой консистенции — от густого дипа до жидкой заправки. Подходит к фалафелю, шаурме, овощам гриль, в боулы и как заправка для салатов. Готовится без огня за пару минут — классический левантийский тахинный соус, который оживляет любое блюдо.
Время: 10 мин · Порций: 6 · 145 ккал на порцию
Ингредиенты
- 120 г тахини
- 30 мл сок лимонный
- 6 г чеснок
- 60 мл вода
- 15 г оливковое масло extra virgin
- по вкусу Кумин
Пошаговый рецепт
- Раздавите чеснок, смешайте с лимонным соком и дайте постоять 5 минут, чтобы смягчить резкость.
- Добавьте тахини и перемешайте — паста сначала загустеет и «схватится», это нормально.
- Вливайте холодную воду по 1 столовой ложке, интенсивно размешивая, пока соус не станет гладким и кремовым.
- Вмешайте оливковое масло и кумин, посолите по вкусу.
- Доведите водой до нужной консистенции — гуще для дипа, жиже для заправки.
- Подавайте сразу или охладите; перед подачей перемешайте и сбрызните оливковым маслом.