Нежное паровое суфле из куриного филе с тыквой и рисом — это воздушное, мягкое блюдо с тёплым сладковатым вкусом тыквы и деликатным ароматом курицы, которое тает во рту. Тыква богата бета-каротином (провитамин А), который поддерживает зрение и иммунитет малыша, курица обеспечивает легкоусвояемый белок для роста мышц, а рис служит источником углеводов для энергии.
Время: 35 мин · Порций: 3 · 145 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г г куриная грудка
- 100 г г тыква (мякоть)
- 60 г г Рис варёный
- 1 шт шт яйцо
- 50 мл мл молоко
- 0,2 г г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте куриное филе под холодной водой, удалите плёнки и нарежьте на небольшие куски по 3–4 см. Сложите в чашу блендера.
- Очистите тыкву от кожицы и семян, нарежьте на кубики 2×2 см. Поместите тыкву в пароварку и готовьте на пару 10 минут при 100°C до мягкости (проверьте вилкой — должна легко протыкаться).
- Добавьте пропаренную тыкву, варёный рис и детское молоко к курице в блендере. Пробейте всё вместе до однородной гладкой массы — 1–2 минуты на высокой скорости.
- Разделите яйцо: желток добавьте в куриную массу, белок взбейте отдельно венчиком или миксером до мягких пиков (около 2 минут). Желток делает суфле сытным, а взбитый белок — воздушным и нежным.
- Добавьте желток в куриную массу, при желании — минимальную щепотку соли (0,2 г), и тщательно перемешайте лопаткой. Затем аккуратно введите взбитый белок складывающими движениями снизу вверх — не перемешивайте интенсивно, чтобы сохранить воздушность.
- Смажьте формочки для суфле (или силиконовые формы для маффинов) небольшим количеством сливочного масла и заполните массой на ¾ объёма. Установите формочки в пароварку на верхний уровень.
- Готовьте суфле на пару при 100°C в течение 20–25 минут. Готовность проверьте деревянной зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность суфле — быть упругой при лёгком нажатии (внутренняя температура курицы — 74°C).
- Остудите суфле в формочках 5 минут, затем аккуратно извлеките. Подавайте тёплым — остудите до комфортной температуры (~40°C, проверьте на запястье) и подавайте сразу.