Сытная и нежная куриная запеканка с картофелем и сыром — классическое блюдо русской домашней кухни, которое давно стало любимым детским обедом. Мягкие слои картофеля пропитываются куриным соком и сметанной заливкой, а расплавленный сыр сверху создаёт аппетитную золотистую корочку, которую дети обожают.
Время: 60 мин · Порций: 4 · 299 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г г куриная грудка
- 300 г г картофель
- 60 г г сыр твёрдый
- 80 г г сметана 20%
- 1 шт шт яйцо
- 60 г г лук репчатый
- 10 мл мл оливковое масло extra virgin
- минимальная щепотка г соль
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 180°C в режиме «верх-низ», форму для запекания (20×20 см или аналогичную) смажьте оливковым маслом равномерно по дну и бортикам.
- Промойте куриное филе под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте поперёк волокон на тонкие пластины толщиной 1–1,5 см.
- Очистите картофель, промойте и нарежьте тонкими кружочками толщиной 3–4 мм.
- Очистите лук и нарежьте тонкими полукольцами толщиной 2–3 мм. Приготовьте заливку: в миске смешайте сметану, яйцо и минимальную щепотку соли, взбейте вилкой до однородности — примерно 30 секунд.
- Выложите слои в форму: первый слой — картофель (половина от общего количества), второй слой — лук, третий слой — куриное филе, четвёртый слой — оставшийся картофель. Каждый слой слегка прижмите лопаткой.
- Равномерно залейте сметанно-яичной заливкой поверх всех слоёв — заливка должна слегка просочиться между слоями, это обеспечит сочность блюда.
- Натрите сыр на крупной тёрке и равномерно посыпьте поверх заливки. Накройте форму фольгой и запекайте на среднем уровне духовки при 180°C в течение 30 минут.
- Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут до золотистой сырной корочки. Проверьте готовность: проткните запеканку ножом в центре — картофель должен быть мягким, нож входит без усилий, а сок из курицы прозрачным (внутренняя температура курицы — 74°C).