Ароматный куриный суп с нежными пышными клёцками — это сытное, тёплое первое блюдо с золотистым прозрачным бульоном, мягкими овощами и воздушными клёцками, которые тают во рту. Куриное мясо обеспечивает ребёнка легкоусвояемым белком и цинком, необходимыми для роста мышц и крепкого иммунитета, а морковь и лук насыщают бульон бета-каротином и флавоноидами. Этот детский куриный суп с клёцками идеально подходит для детей 3–7 лет: текстура клёцок мягкая и безопасная, а бульон питательный и лёгкий для пищеварения. Варка на медленном огне сохраняет максимум питательных веществ и формирует насыщенный натуральный вкус без добавления лишних специй.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 185 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г куриное филе (грудка)
- 80 г морковь
- 60 г лук репчатый
- 200 г картофель
- 1000 мл вода
- 2 г соль
- 80 г мука пшеничная
- 1 шт яйцо
- 30 мл вода
- 10 г укроп свежий
Пошаговый рецепт
- Промойте куриное филе под холодной проточной водой. Залейте 1000 мл холодной воды в кастрюле объёмом 2–3 л и положите целое филе — варка с холодной воды даёт более прозрачный и насыщенный бульон.
- Доведите воду с курицей до кипения на среднем огне, аккуратно снимите пену шумовкой. Уменьшите огонь до слабого и добавьте очищенную целую луковицу (половину) и целую морковь — они дадут бульону сладость и аромат.
- Варите курицу с овощами на слабом огне 25 минут под крышкой. Курица готова, когда при прокалывании вилкой сок вытекает прозрачным, а внутренняя температура достигает 74°C.
- Выньте курицу и отложите остывать. Выньте луковицу и выбросьте — она отдала весь вкус бульону. Морковь выньте и нарежьте кружочками толщиной 5 мм, верните в бульон.
- Очистите картофель, нарежьте кубиками 1,5×1,5 см и добавьте в кипящий бульон. Варите картофель на среднем огне 10 минут.
- Пока варится картофель, приготовьте тесто для клёцок: смешайте в миске просеянную муку, яйцо и 30 мл холодной воды. Перемешайте вилкой до однородного густого теста — оно должно медленно стекать с ложки, но держать форму.
- Остывшую курицу разберите руками на небольшие кусочки-волокна размером 2–3 см и верните в суп. Посолите бульон щепоткой соли (1–2 г), попробуйте.
- Опускайте клёцки в кипящий суп чайной ложкой, смоченной в воде: зачерпните неполную ложку теста и опустите в бульон. Клёцки не должны касаться друг друга — оставляйте расстояние, так как они увеличатся вдвое.
- Варите клёцки на слабом кипении 7–8 минут под крышкой, не мешая. Клёцки готовы, когда всплыли и стали пышными — разрежьте одну: внутри должна быть однородная мягкая текстура без сырого теста.
- Разлейте суп по тарелкам, добавьте мелко нарезанный укроп и подавайте сразу.