Ледяной, освежающий суп из густого кислого йогурта с хрустящим огурцом, чесноком, грецким орехом и ароматным укропом — знаменитый болгарский таратор, спасение в летнюю жару. Таратор холодный суп с огурцом сочетает сливочную кислинку йогурта, свежесть огурца и лёгкую пикантность чеснока с маслянистой ноткой грецкого ореха — всё это подаётся хорошо охлаждённым, почти ледяным. Идеально как освежающая закуска перед обедом, лёгкий ужин в жару или напиток-суп в высоком стакане на балканский манер. Готовится без единой минуты у плиты: нарезал, смешал, охладил — и получаешь чистый, яркий вкус свежих летних продуктов.
Время: 1 ч · Порций: 4 · 180 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г йогурт натуральный
- 300 г огурцы
- 50 г грецкий орех
- 9 г чеснок
- 20 г укроп свежий
- 20 г оливковое масло
- 150 мл вода холодная
- 10 мл уксус винный или лимонный сок
- по вкусу Лёд — 4 кубика
- по вкусу свежая мята
Пошаговый рецепт
- Огурцы вымойте и нарежьте мелким кубиком 5 мм (или натрите на крупной тёрке для более жидкой версии).
- Чеснок раздавите в пасту со щепоткой соли, укроп мелко порубите, грецкий орех крупно порубите.
- В большой миске взбейте йогурт венчиком до гладкости, влейте холодную воду и оливковое масло, размешайте до однородности.
- Добавьте огурец, чеснок, орехи и укроп, перемешайте.
- Приправьте уксусом или лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу — суп должен быть освежающе-кислым.
- Накройте и охладите в холодильнике минимум 40 минут, чтобы вкусы соединились, а суп стал ледяным.
- Перед подачей перемешайте и при необходимости разбавьте водой до желаемой густоты.
- Разлейте по охлаждённым пиалам, добавьте по кубику льда.
- Сбрызните оливковым маслом, посыпьте оставшимся орехом и укропом, подавайте сразу холодным.