Бархатистый тыквенный пирог пампкин пай с нежной кремовой начинкой, тёплым ароматом корицы и рассыпчатой песочной основой — уютный осенний десерт американской кухни, который тает во рту. Тыквенный пирог сочетает сладкую запечённую тыкву со сливками и яйцами, превращаясь в шелковистый заварной крем под золотистой корочкой. Идеален к чаю и кофе, для семейного застолья и праздника урожая. Запекание раскрывает сладость тыквы и схватывает начинку до плотной, но дрожащей текстуры, недостижимой другими способами.
Время: 1 ч 30 мин · Порций: 8 · 315 ккал на порцию
Ингредиенты
- 400 г тыква (мякоть)
- 200 г мука пшеничная
- 100 г сливочное масло
- 120 г сахарная пудра
- 100 г яйцо
- 150 г сливки 33%
- 5 г корица молотая
- по вкусу Молотый имбирь и мускатный орех
Пошаговый рецепт
- Порубите холодное масло с мукой и щепоткой соли в крошку, добавьте 2–3 ст. л. ледяной воды и быстро соберите тесто.
- Заверните тесто в плёнку и охладите в холодильнике 20 минут.
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верх-низ.
- Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 22 см, формируя бортики, наколите дно вилкой.
- Взбейте тыквенное пюре с сахаром, яйцами, сливками и корицей до однородной гладкой массы, добавьте щепотку соли.
- Вылейте начинку на основу и разровняйте поверхность.
- Запекайте 45 минут, пока края не схватятся, а центр останется слегка дрожащим при покачивании формы.
- Выключите духовку и оставьте пирог внутри на 10 минут, затем достаньте.
- Полностью остудите и охладите минимум 2 часа, нарежьте и подавайте со взбитыми сливками.