Удон с курицей и овощами в соевом соусе — это сочетание упругой пшеничной лапши, нежного куриного филе и хрустящих овощей, объединённых глянцевым, чуть сладковато-солёным соусом с тонким ароматом кунжута. Это блюдо стоит приготовить, потому что оно готовится за 25 минут из доступных ингредиентов и при этом выглядит и вкусит как блюдо из настоящего японского ресторана. Идеально для быстрого ужина в будний день, когда хочется чего-то сытного, ароматного и не банального. Приготовление на сильном огне в сковороде вок или обычной сковороде с толстым дном позволяет сохранить сочность курицы и хруст овощей, не превращая их в кашу.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 478 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г макароны
- 320 г куриное филе (грудка)
- 150 г болгарский перец
- 100 г морковь
- 40 г зеленый лук
- 12 г чеснок
- 60 мл соевый соус
- 15 мл кунжутное масло
- 10 г кунжут белый
Пошаговый рецепт
- Нарежьте куриное филе поперёк волокон полосками шириной 1–1,5 см и длиной 4–5 см. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и отложите.
- Нарежьте болгарский перец соломкой шириной 0,5 см, морковь — тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови. Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс. Зелёный лук нарежьте: белую часть — кольцами по 1 см, зелёную — оставьте для подачи.
- Если используете свежую или вакуумную лапшу удон — залейте её кипятком на 1–2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы она не слиплась. Если сухая — отварите согласно инструкции на упаковке, откиньте и промойте.
- Разогрейте сковороду вок или сковороду с толстым дном на максимальном огне 2 минуты — она должна быть очень горячей, почти дымящейся. Добавьте 1 ст. л. растительного масла (не кунжутного — оно горит на сильном огне).
- Выложите курицу в один слой и жарьте, не перемешивая, 2–3 минуты до золотистой корочки снизу. Переверните и жарьте ещё 2 минуты — внутренняя температура готовности курицы 74°C, или визуально: сок при надрезе прозрачный, розового нет.
- Добавьте к курице белую часть зелёного лука и чеснок, перемешайте и жарьте 30 секунд до аромата. Добавьте морковь и болгарский перец, жарьте на сильном огне 2–3 минуты, постоянно помешивая — овощи должны остаться слегка хрустящими.
- Выложите в сковороду лапшу удон, влейте соевый соус и кунжутное масло. Перемешивайте щипцами или двумя лопатками 1,5–2 минуты на сильном огне, чтобы лапша равномерно пропиталась соусом и прогрелась.
- Снимите с огня. Посыпьте жареным кунжутом и зелёной частью лука. Подавайте сразу — удон быстро теряет текстуру при остывании.