Ярко-рубиновый вишнёвый сорбет с чистым, насыщенным ягодным вкусом и бархатистой, почти кремовой текстурой — освежающий летний десерт всего из нескольких продуктов и без мороженицы. Кислинка вишни уравновешена сахарным сиропом, а капля лимона делает вкус звонким и не приторным. Вишнёвый сорбет домашний готовится элементарно и не содержит ни молока, ни яиц — лёгкое лакомство для жаркого дня. Идеален для тех, кто следит за питанием, любит натуральные десерты и хочет освежиться без тяжёлого пломбира.
Время: 260 мин · Порций: 6 · 120 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г вишня
- 150 г сахар
- 120 мл вода
- 30 г лимон
- по вкусу Ложка водки
Пошаговый рецепт
- Удалите из вишни косточки; замороженную заранее не размораживайте полностью.
- Сварите сироп: доведите воду с сахаром до кипения и проварите 3–4 минуты до растворения сахара, остудите.
- Пробейте вишню блендером в гладкое пюре.
- По желанию протрите пюре через сито, чтобы убрать шкурки и получить бархатистую текстуру.
- Смешайте вишнёвое пюре с остывшим сиропом и соком лимона.
- Перелейте массу в широкий контейнер и уберите в морозилку.
- Каждые 30–40 минут доставайте и энергично перемешивайте вилкой, разбивая кристаллы льда (4–5 раз).
- Продолжайте до однородной плотной кремовой текстуры — около 3–4 часов.
- Переложите в креманки, при подаче дайте постоять 5 минут для мягкости и украсьте свежей вишней.