Яичница с помидорами — это универсальный завтрак, который знают и любят во всём мире: нежный белок с золотистыми краями, бархатистый желток и сочные томаты, которые при нагревании отдают кисло-сладкий сок прямо на сковороду, создавая лёгкий натуральный соус. Это блюдо относится к категории 🌍 Фьюжн — яичница с помидорами готовится от Испании до Грузии, от Израиля до России, и везде считается своей. Идеальный вариант для быстрого завтрака или лёгкого ужина: минимум ингредиентов, одна сковорода и 10 минут — и на столе горячее, сытное, ароматное блюдо. Приготовление на сковороде на среднем огне даёт полный контроль над степенью прожарки желтка — от жидкого до полностью готового.
Время: 10 мин · Порций: 2 · 280 ккал на порцию
Ингредиенты
- 240 г яйцо
- 200 г помидоры
- 15 мл растительное масло
- 75 г лук репчатый
Пошаговый рецепт
- Нарежьте лук тонкими полукольцами (2–3 мм), помидоры — кружочками толщиной 7–8 мм или дольками — не мельчите, при нагреве томаты уменьшатся и выделят сок.
- Разогрейте растительное масло в сковороде диаметром 24–26 см на среднем огне 1 минуту — масло должно быть горячим, но не дымить (проверьте: капля воды на поверхности шипит и испаряется мгновенно).
- Обжарьте лук на среднем огне 3–4 минуты, помешивая, до мягкости и лёгкой прозрачности — лук не должен золотиться, иначе он будет горчить в готовом блюде.
- Выложите кружочки помидоров поверх лука в один слой и обжаривайте 1–2 минуты, не мешая — томаты должны прогреться и слегка размягчиться, но сохранить форму.
- Посолите и поперчите по вкусу лук с помидорами. Разбейте яйца по одному в чашку и аккуратно выпустите поверх томатов, равномерно распределив по всей поверхности сковороды — разбивание в чашку позволяет проверить свежесть яйца и избежать осколков скорлупы.
- Убавьте огонь до минимального, накройте сковороду крышкой и готовьте 2–3 минуты для жидкого желтка или 4–5 минут для полностью готового — белок должен быть полностью белым и непрозрачным (внутренняя температура яйца 71°C для полной готовности). Подавайте сразу прямо со сковороды.