Нежный яичный салат на лёгкой йогуртовой основе с хрустящим зелёным луком и укропом, щедро выложенный на поджаристый цельнозерновой тост — кремово, сытно и свежо. Этот яичный салат на тосте даёт много белка при минимуме калорий: вместо майонеза — греческий йогурт с горчицей, поэтому завтрак выходит лёгким, но насыщает надолго. Идеальный вариант для быстрого полезного завтрака или перекуса, когда нужно вкусно, белково и без возни. Сборка почти без готовки сохраняет свежесть зелени и яркий вкус.
Почему русская кухня: яйцо, зелёный лук и укроп на хлебе — каноничный русский завтрак-бутерброд; здесь майонез лишь заменён на лёгкий йогуртовый соус, а суть привычной славянской подачи сохранена.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 290 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г яйцо
- 120 г цельнозерновой хлеб
- 60 г греческий йогурт
- 8 г горчица дижонская
- 20 г зеленый лук
- 10 г укроп свежий
- по вкусу хлеб белый
Пошаговый рецепт
- Опустите яйца в кипящую воду и варите вкрутую 9 мин, затем переложите в ледяную воду на 3 мин и очистите.
- Нарежьте очищенные яйца кубиками: 2 яйца помельче для кремовости, 2 покрупнее для текстуры.
- Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
- Смешайте в миске греческий йогурт и дижонскую горчицу, добавьте опциональный лимонный сок, посолите и поперчите по вкусу.
- Вмешайте в соус нарезанные яйца, зелёный лук и укроп, аккуратно перемешайте, чтобы не превратить в пюре.
- Подсушите ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде до золотистой хрустящей корочки.
- Выложите яичный салат горкой на тёплые тосты, по желанию на лист салата, присыпьте паприкой и подавайте сразу, пока хлеб хрустит.