← Среднеазиатская кухня
Плотная рассыпчатая сладость из обжаренного молотого пшена со сливочным маслом, сахаром, сочными сухофруктами и хрустящими орехами — традиционный казахский жент, который тает во рту и согревает ореховым ароматом. Натуральный десерт без выпечки сочетает сытность злака, сладость сухофруктов и насыщенность масла. Подходит как угощение к чаю, питательный перекус и праздничное национальное лакомство. Жент — старинное блюдо казахской кухни, поэтому я отнёс его к фьюжн-категории; лёгкая обжарка пшена раскрывает тот самый глубокий ореховый вкус, ради которого это блюдо и любят.
Время: 35 мин · Порций: 10 · 285 ккал на порцию
Ингредиенты
- 250 г пшено
- 100 г сливочное масло
- 100 г сахарная пудра
- 150 г Сухофрукты
- 50 г грецкие орехи
- 50 г молоко
Пошаговый рецепт
- Промойте пшено и обсушите, затем обжарьте на сухой сковороде на среднем огне 7–8 минут до золотистости и орехового аромата, остудите.
- Измельчите остывшее пшено в кофемолке или блендере до состояния крупки или муки.
- Промойте и обсушите сухофрукты, крупные нарежьте кусочками; грецкие орехи порубите и слегка подсушите.
- Растопите сливочное масло с сахаром и молоком на слабом огне до полного растворения сахара (не доводя до кипения).
- Смешайте молотое пшено с сухофруктами и орехами в большой миске.
- Влейте тёплую масляную смесь и вымешайте до однородной липкой массы.
- Выложите массу в форму, застеленную пергаментом, и плотно утрамбуйте ложкой или прессом.
- Охладите в холодильнике минимум 2 часа до плотной структуры.
- Достаньте, нарежьте на аккуратные кусочки и подавайте.