Хрустящий воздушный багет, набитый сочной свининой, острым майонезом, ломтиками паштета, свежей кинзой, огурцом и ярким пучком маринованной моркови с дайконом — бань ми это гениальное франко-вьетнамское уличное блюдо, где хруст корочки встречается с текучестью соуса и свежестью зелени. Каждый укус играет контрастом: хрустящий хлеб, нежное мясо, кисло-сладкие овощи и жгучий перчик чили. Этот культовый вьетнамский сэндвич идеален для быстрого сытного обеда, перекуса на бегу и лёгкого ужина, а собрать его можно за считанные минуты. Быстрый маринад для моркови и дайкона раскрывает свежесть овощей без долгой готовки и даёт ту самую характерную кисло-сладкую ноту бань ми.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 520 ккал на порцию
Ингредиенты
- 2 шт багет
- 200 г свинина варёная/жареная
- 40 г Паштет печёночный
- 40 г майонез
- 100 г морковь
- 100 г дайкон
- 100 г огурец
- 15 г кинза свежая
- 5 г перец чили
- 30 г рисовый уксус
- 15 г сахар
- 15 г соевый соус
- по вкусу Соус магги
- по вкусу зеленый лук
Пошаговый рецепт
- Смешайте рисовый уксус с сахаром и щепоткой соли до растворения — это маринад.
- Нарежьте морковь и дайкон тонкой соломкой, залейте маринадом и оставьте на 10 минут, затем отожмите.
- Нарежьте огурец длинными полосками, чили — кольцами, разберите кинзу на веточки.
- Подсушите багеты в разогретой духовке 3–4 минуты до хрустящей корочки и разрежьте вдоль, не дорезая до конца.
- Намажьте нижнюю сторону багета паштетом, верхнюю — майонезом, сбрызните соевым соусом.
- Выложите слой свинины, посолите и поперчите по вкусу.
- Добавьте отжатые маринованные морковь с дайконом и полоски огурца.
- Украсьте кинзой и кольцами чили, слегка прижмите багет.
- Разрежьте сэндвич пополам наискось и подавайте сразу, пока багет хрустит.