Банановые панкейки без муки — это невероятно нежные, слегка сладкие оладьи с натуральным банановым ароматом и мягкой кремовой серединой, которые тают во рту и не оставляют чувства тяжести. Это стоит приготовить хотя бы раз — вы удивитесь, как два простых ингредиента превращаются в полноценный завтрак без единого грамма муки и сахара. Идеально для тех, кто следит за питанием, придерживается безглютеновой диеты или просто хочет лёгкий полезный завтрак за 15 минут — рецепт подходит и взрослым, и детям от 3 лет. Сковорода на среднем огне создаёт идеальный результат: снаружи золотистая корочка, внутри — мягкая, почти суфлейная текстура с натуральной сладостью спелого банана.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 118 ккал на порцию
Ингредиенты
- 240 г банан
- 110 г яйцо
- 10 г масло подсолнечное
Пошаговый рецепт
- Очистите бананы и разомните их вилкой в глубокой миске до состояния однородного пюре без крупных кусков — чем тщательнее разомнёте, тем ровнее и красивее получатся панкейки; допустимы лишь мелкие мягкие фрагменты.
- Вбейте яйца в банановое пюре и энергично взбейте вилкой или венчиком 30–40 секунд до полностью однородной гладкой массы — тесто должно быть жидковатым и текучим, как жидкая сметана.
- Добавьте корицу и ванильный экстракт (если используете) и перемешайте — тесто готово к жарке немедленно, отдыха не требует.
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20–24 см на среднем огне 2 минуты; добавьте ½ ч. л. кокосового масла и распределите по всей поверхности — масло должно слегка зашипеть, но не дымить.
- Выложите тесто столовой ложкой порциями по 2–2,5 ст. л. (~50–55 г), формируя круглые панкейки диаметром 7–8 см — не делайте их больше, так как без муки тесто очень нежное и крупные панкейки рвутся при переворачивании.
- Жарьте панкейки на среднем огне 2–2,5 минуты до появления золотистой корочки снизу и матовой поверхности сверху — поверхность должна перестать блестеть и стать матовой по всей площади, это сигнал к переворачиванию.
- Переверните каждый панкейк тонкой широкой лопаткой одним уверенным движением и жарьте ещё 1,5–2 минуты с другой стороны до золотистого цвета — не прижимайте лопаткой, иначе панкейки сплющатся.
- Снимите готовые панкейки на тарелку и повторите с оставшимся тестом, добавляя по ½ ч. л. масла перед каждой новой порцией; подавайте сразу тёплыми.