Нежные, воздушные панкейки с натуральной сладостью спелого банана и золотистой корочкой — это один из самых простых и полезных завтраков, который можно приготовить буквально за 15 минут из двух продуктов, которые всегда есть дома. Рецепт панкейков без муки и сахара стал мировым трендом здорового питания: он подходит для кето, безглютенового и вегетарианского стола одновременно. Идеально для детского завтрака, быстрого перекуса или лёгкого ужина — эти банановые панкейки понравятся и взрослым, и детям от 3 лет. Жарка на сковороде на среднем огне даёт ту самую тонкую хрустящую корочку снаружи при сохранении мягкой, почти кремовой текстуры внутри.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 183 ккал на порцию
Ингредиенты
Пошаговый рецепт
- Очистите бананы и разомните их вилкой в глубокой миске до состояния однородного пюре без крупных кусков — чем однороднее пюре, тем ровнее получатся панкейки.
- Разбейте яйца в миску с банановым пюре и тщательно перемешайте вилкой или венчиком до полностью однородной массы — тесто должно быть гладким, без белых прожилок яичного белка.
- Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне 2 минуты — сковорода должна быть хорошо прогрета, иначе панкейки прилипнут; если у вас обычная сковорода, смажьте её минимальным количеством кокосового или сливочного масла (5 г).
- Выкладывайте тесто столовой ложкой (примерно 2 ст. л. на панкейк), формируя круги диаметром 7–8 см. Жарьте 2–2,5 минуты на первой стороне на среднем огне — ждите, пока края побелеют и на поверхности появятся пузырьки.
- Аккуратно переверните панкейки тонкой лопаткой и жарьте ещё 1,5–2 минуты до золотисто-янтарного цвета с обеих сторон — готовность определяется по упругости при лёгком нажатии пальцем (панкейк пружинит, а не продавливается).
- Подавайте сразу — банановые панкейки теряют пышность при остывании.