Нежные, слегка упругие внутри и золотистые снаружи панкейки с насыщенным яичным ароматом и лёгкой овсяной сладостью — это полноценный белковый завтрак, который держит сытость на 3–4 часа. Рецепт идеален для тех, кто следит за питанием: без добавленного сахара, без белой муки, зато с внушительным количеством белка в каждой порции. Подходит для ежедневного завтрака, перекуса после тренировки или лёгкого воскресного бранча. Сковорода с антипригарным покрытием делает приготовление максимально простым — никаких духовок и сложных техник, только тесто, огонь и результат.
Время: 22 мин · Порций: 2 · 322 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г яйцо
- 80 г овсяные хлопья быстрого приготовления
- 150 г творог 5–9%
- 100 г банан
- 10 г Масло кокосовое или топлёное
Пошаговый рецепт
- Разомните банан вилкой в глубокой миске до однородного пюре без крупных кусочков — это займёт около 1 минуты.
- Добавьте к банану творог и яйца, взбейте всё вместе вилкой или погружным блендером до однородной массы без творожных комков.
- Всыпьте овсяные хлопья, перемешайте и оставьте тесто на 5 минут — хлопья набухнут и тесто загустеет до консистенции сметаны.
- Разогрейте антипригарную сковороду (24–26 см) на среднем огне 1–2 минуты, смажьте 1/3 ч. л. масла с помощью кулинарной кисти или бумажного полотенца.
- Выкладывайте тесто столовой ложкой — по 2–3 панкейка за раз (диаметр каждого около 8–10 см), оставляя между ними 2–3 см.
- Жарьте на среднем огне 2–3 минуты до появления пузырьков по всей поверхности и подсыхания краёв — это сигнал, что панкейк готов к переворачиванию.
- Переверните лопаткой и жарьте ещё 1,5–2 минуты до золотисто-янтарного цвета с обеих сторон. Внутренняя температура панкейков при готовности — 74°C (яичная масса полностью свернулась).
- Переложите готовые панкейки на тарелку, накройте фольгой, чтобы не остыли, пока жарите следующую партию.
- Посолите готовые панкейки щепоткой по вкусу (опционально) и подавайте сразу — с ягодами, греческим йогуртом или мёдом.