Сочный кусок лосося с золотистой обжаренной корочкой ложится на пушистую киноа и нежный свежий шпинат, а кремовое авокадо и яркая лимонная заправка связывают всё в единый свежий вкус. Это сбалансированный высокобелковый боул, который собирается за двадцать минут и закрывает сразу белок, медленные углеводы и полезные жиры — идеальный быстрый ужин после работы или сытный обед без тяжести. Лёгкая обжарка на сковороде сохраняет лосось сочным внутри и даёт аппетитную корочку снаружи, без лишнего масла и долгой возни. Это лёгкий русский взгляд на популярный боул: северная красная рыба, лимон и зелень — знакомое сочетание, собранное в современную здоровую миску.
Кухня выбрана русская: акцент на северной красной рыбе с лимоном и зеленью — узнаваемое отечественное сочетание, поданное в современном формате боула.
Время: 20 мин · Порций: 2 · 720 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г филе лосося
- 120 г киноа
- 100 г шпинат свежий
- 140 г авокадо
- 15 г оливковое масло extra virgin
- 20 мл сок лимонный
- по вкусу лосось
- по вкусу кунжут белый
- по вкусу мед
Пошаговый рецепт
- Промойте киноа под холодной водой до прозрачности. Залейте 250 мл воды, доведите до кипения и варите под крышкой на минимальном огне 12–15 минут, пока вода не впитается, затем снимите с огня.
- Пока варится киноа, обсушите филе лосося бумажным полотенцем. Посолите и поперчите по вкусу.
- Разогрейте сковороду с половиной оливкового масла на среднем огне. Выложите лосось кожей вниз и обжаривайте 4 минуты, затем переверните и жарьте ещё 3–4 минуты.
- Доведите рыбу до внутренней температуры 63 °C — мякоть должна легко расслаиваться на хлопья и стать матово-розовой в центре. Снимите со сковороды.
- Нарежьте авокадо тонкими ломтиками. Смешайте оставшееся оливковое масло с лимонным соком, посолите и поперчите — это заправка.
- Разложите по двум мискам киноа, сверху свежий шпинат, авокадо и кусок лосося. Полейте заправкой, по желанию посыпьте кунжутом и подавайте сразу.