Нежные мягкие кусочки брокколи и картофеля, приготовленные на пару, — идеальное блюдо для малышей 1–2 лет, которые уже осваивают новые текстуры. Брокколи богата витамином C, фолатом и кальцием, необходимыми для иммунитета и роста костей, а картофель даёт легкоусвояемые углеводы и калий для развития мышц и нервной системы. Паровая обработка сохраняет максимум питательных веществ и натуральный зелёный цвет брокколи — гораздо лучше, чем варка в воде. Это блюдо детского питания отлично подходит как самостоятельный гарнир к обеду или лёгкий ужин для малыша.
Время: 30 мин · Порций: 3 · 74 ккал на порцию
Ингредиенты
- 200 г брокколи
- 200 г картофель
- 500 мл вода питьевая
- 1 г соль
Пошаговый рецепт
- Промойте брокколи под холодной проточной водой и разделите на небольшие соцветия размером 2–3 см. Если используете замороженную брокколи — добавляйте прямо из морозилки, без размораживания.
- Очистите картофель от кожуры и нарежьте кубиками размером 2×2 см. Промойте нарезанный картофель под водой, чтобы смыть лишний крахмал.
- Налейте 500 мл воды в нижний резервуар пароварки и доведите до кипения на среднем огне. Убедитесь, что уровень воды не достигает дна корзины с овощами.
- Выложите картофель в корзину пароварки первым слоем и готовьте 8 минут под крышкой — он требует больше времени, чем брокколи. Картофель готовится дольше из-за более плотной структуры крахмала.
- Добавьте соцветия брокколи поверх картофеля и продолжайте готовить ещё 10–12 минут под крышкой. Брокколи готова, когда соцветия ярко-зелёные и легко протыкаются вилкой, но не разваливаются.
- Проверьте готовность картофеля: он должен легко разминаться вилкой без усилий. Если картофель ещё твёрдый — готовьте ещё 3–5 минут.
- При желании добавьте минимальную щепотку соли (~0,3 г) и аккуратно перемешайте овощи. Для детей 1–2 лет соль строго ограничена — не более 0,5 г в сутки суммарно из всех блюд.
- Остудите овощи до тёплой температуры (около 40–45°C) в течение 3–5 минут и подавайте сразу. Проверьте температуру, прикоснувшись к кусочку запястьем — должно быть приятно тёплым.