Эти **брокколи-тоттс** — культовая американская закуска, которая превращает скромную брокколи в хрустящие золотистые палочки с тянущимся сыром внутри. Снаружи — аппетитная румяная корочка, внутри — нежная, сочная начинка с ярким вкусом чеддера и свежей зелени. Это идеальный вариант для лёгкого перекуса, детского обеда или вечеринки — готовится из 5 ингредиентов за полчаса, а съедается в считанные минуты. Жарка на сковороде даёт максимально хрустящую корочку при минимальном количестве масла — без духовки и лишней возни.
Время: 25 мин · Порций: 2 · 240 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г брокколи
- 80 г сыр чеддер (или гауда)
- 1 шт яйцо
- 40 г мука пшеничная
- 30 мл масло подсолнечное
Пошаговый рецепт
- Разберите брокколи на небольшие соцветия и отварите в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты до мягкости — соцветия должны легко протыкаться вилкой, но не разваливаться.
- Откиньте брокколи на дуршлаг и дайте полностью остыть 5 минут, затем тщательно обсушите бумажным полотенцем — лишняя влага не даст тоттс держать форму.
- Мелко порубите брокколи ножом до состояния крупной крошки (~3–5 мм) — не используйте блендер, иначе масса станет пюреобразной и тоттс не будут хрустящими.
- Переложите рубленую брокколи в глубокую миску, добавьте тёртый чеддер, яйцо и муку, посолите и поперчите по вкусу, тщательно перемешайте до однородной плотной массы.
- Сформируйте из массы продолговатые палочки длиной ~7 см и шириной ~3 см, слегка приплюснув — если масса прилипает к рукам, смочите ладони холодной водой.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне — масло должно слегка мерцать, но не дымить.
- Выложите тоттс на сковороду, оставляя между ними 1–2 см, и жарьте 3–4 минуты с каждой стороны до золотисто-янтарной корочки — переворачивайте только когда нижняя сторона уверенно схватилась и не прилипает.
- Выложите готовые тоттс на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте сразу.