Золотистые, хрустящие снаружи и рассыпчато-нежные внутри картофельные дольки с румяной корочкой и ароматом чеснока и паприки — это классика американских закусочных и домашних ужинов, которую легко воспроизвести на собственной кухне. Секрет идеального «Айдахо» — правильная нарезка дольками с кожурой, равномерное покрытие маслом и высокая температура духовки, которая одновременно запекает мякоть и делает кожуру хрустящей. Запечённый картофель «Айдахо» — универсальный гарнир к мясу, рыбе или бургерам, а также самостоятельная закуска к пиву или соусам. Духовка делает всю работу без постоянного контроля — подготовьте за 10 минут и займитесь другими делами.
Время: 15 мин · Порций: 2 · 335 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г картофель
- 30 г оливковое масло extra virgin
- 4 г паприка копченая
- 3 г чеснок
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 220°C в режиме конвекция. Застелите противень пергаментом — пергамент предотвращает прилипание и упрощает уборку.
- Вымойте картофель щёткой под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем — кожуру не снимайте, она даёт хрустящую основу и держит форму дольки.
- Разрежьте каждый клубень вдоль пополам, затем каждую половину ещё раз вдоль — получится 4 дольки из одного клубня. Толщина каждой дольки в самом широком месте — около 3 см.
- Выложите дольки в большую миску, добавьте оливковое масло, паприку и гранулированный чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте руками, убедившись, что каждая долька равномерно покрыта специями со всех сторон.
- Разложите дольки на противне кожурой вниз в один слой — между кусочками должен оставаться зазор 1–2 см. Дольки не должны касаться друг друга: соприкосновение создаёт пар и мешает образованию корочки.
- Запекайте на среднем уровне духовки 35–40 минут, не переворачивая. Готовность проверьте зубочисткой — она должна входить в самую толстую часть без сопротивления, а нижняя сторона дольки должна быть золотисто-коричневой и хрустящей.
- Достаньте противень из духовки и дайте картофелю отдохнуть 3 минуты — крахмал стабилизируется, корочка станет ещё более хрустящей. Подавайте сразу.