Золотистые слоёные бурекасы с нежной картофельной начинкой, посыпанные кунжутом и запечённые до хрустящей рассыпчатой корочки — один из самых любимых уличных и домашних снеков Израиля. Внутри хрустящего слоёного теста прячется воздушное картофельное пюре с обжаренным луком и солёным сыром, а сверху — глянцевый яичный блеск и поджаренный кунжут. Бурекасы с картофелем идеальны на завтрак, для пикника или как сытная закуска, а классическая подача — с половинкой варёного яйца, свежим тёртым помидором и острым схугом. Запекание даёт ту самую многослойную хрусткость и золотой цвет, ради которых это тесто и создано.
Время: 55 мин · Порций: 4 · 470 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г Слоёное тесто
- 500 г картофель
- 150 г лук репчатый
- 100 г сыр
- 30 г сливочное масло
- 20 г растительное масло
- 1 шт яйцо
- 15 г кунжут белый
- 1 г мускатный орех
- по вкусу зеленый лук
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верх-низ и застелите противень пергаментом.
- Отварите картофель до мягкости 20 минут, слейте воду и разомните горячим с щепотью мускатного ореха.
- Разогрейте растительное масло и обжарьте мелко нарезанный лук 5–6 минут до золотистости и мягкости.
- Вмешайте в пюре обжаренный лук, сливочное масло и размятый солёный сыр, посолите и поперчите по вкусу с учётом солёности сыра.
- Раскатайте холодное слоёное тесто и нарежьте на квадраты примерно 10×10 см.
- Выложите ложку начинки на каждый квадрат, сложите треугольником и плотно защипните края вилкой.
- Выложите бурекасы на противень, смажьте взбитым яйцом и щедро посыпьте кунжутом.
- Запекайте 22–25 минут до глубокого золотистого цвета и хрустящей слоистой корочки.
- Достаньте, дайте отдохнуть 5 минут и подавайте тёплыми с варёным яйцом, тёртым помидором и схугом.