Хрустящие золотистые палочки из теста, скреплённые ароматным медовым сиропом в нарядную сладкую горку — чак-чак, праздничный десерт татарской и тюркской кухни, который традиционно подают к чаю на торжествах и свадьбах. Тонкие обжаренные жгутики остаются хрустящими снаружи и пропитываются мёдом, давая контраст текстур и насыщенную сладость. Чак-чак к праздничному чаю эффектно смотрится на столе и долго хранится, не теряя вкуса. Жарка во фритюре и горячий медовый сироп дают ту самую глянцевую, склеенную в горку структуру, ради которой десерт и любят.
Время: 1 ч 15 мин · Порций: 8 · 335 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 165 г яйцо
- 200 г мед
- 50 г сахарная пудра
- 500 г растительное масло
- по вкусу Дроблёные орехи
Пошаговый рецепт
- Взбейте яйца, посолите щепоткой и постепенно вмешайте муку до крутого теста.
- Вымесите тесто 5–7 минут до гладкости, накройте и дайте отдохнуть 20 минут.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт 1–1,5 мм и нарежьте тонкими жгутиками-лапшой длиной 3–4 см.
- Разогрейте масло до 170–180 °C и обжаривайте жгутики порциями 1–2 минуты до золотистости.
- Выложите обжаренные палочки на бумажное полотенце, чтобы стекло масло.
- В сотейнике соедините мёд и сахар, доведите до кипения и варите 5–7 минут до 124 °C (капля в холодной воде образует мягкий шарик).
- Снимите сироп с огня, быстро вмешайте обжаренные палочки, чтобы все покрылись мёдом.
- Влажными руками или ложкой сформируйте горку на блюде, плотно прижимая.
- Дайте застыть 30 минут при комнатной температуре, при желании посыпьте орехами и подавайте к чаю.