Хрустящие золотистые палочки из тонкого теста, обжаренные во фритюре и склеенные ароматным медовым сиропом, — праздничный чак-чак, символ гостеприимства тюркских народов. Снаружи лёгкая карамельная хрусткость, внутри воздушная текстура, а медовая глазурь придаёт блестящий янтарный блеск и насыщенную сладость. Эффектный десерт к чаю для большого стола и торжества, который собирают горкой и угощают всю семью. Жарка во фритюре даёт ту самую невесомую хрустящую структуру, недостижимую при выпекании.
Время: 55 мин · Порций: 8 · 852 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г мука пшеничная
- 150 г яйцо
- 120 г сахарная пудра
- 200 г мед
- 500 г растительное масло
Пошаговый рецепт
- Взбейте яйца с 20 г сахара и щепоткой соли, всыпьте муку и замесите крутое упругое тесто.
- Заверните тесто в плёнку и дайте отдохнуть 20 минут, чтобы оно стало эластичным.
- Раскатайте тесто в тонкий пласт 2–3 мм, нарежьте полосками, затем — короткими брусочками-палочками.
- Разогрейте масло до 170–180 °C (кусочек теста должен сразу всплыть с пузырьками).
- Обжаривайте палочки небольшими партиями 1–2 минуты до золотистого цвета, помешивая, и выкладывайте на бумажное полотенце.
- Сварите сироп: соедините мёд со 100 г сахара и 1 ст. л. воды, варите на среднем огне 5–7 минут до пробы на «мягкий шарик» (капля в холодной воде скатывается в шарик).
- Снимите сироп с огня, быстро вмешайте обжаренные палочки, чтобы все покрылись глазурью.
- Выложите массу горкой на смоченное водой блюдо, влажными руками придайте форму и дайте застыть 30 минут; подавайте, нарезав или разломив на порции. ---