Чанахи — ароматное грузинское рагу, где баранина томится в глиняном горшочке вместе с картофелем, баклажанами и помидорами в густом пряном соусе с чесноком, кинзой и хмели-сунели. Каждый горшочек запекается отдельно, и овощи пропитываются мясным соком и томатом, а баранина становится мягкой до распада на волокна. Чанахи в горшочке — это эффектное и сытное блюдо для семейного ужина и праздничного стола, которое подают прямо в горшочке, обжигающе горячим. Долгое томление в закрытом горшке раскрывает весь букет кавказских специй, давая глубокий вкус, недостижимый при быстрой жарке.
Время: 60 мин · Порций: 5 · 440 ккал на порцию
Ингредиенты
- 600 г баранина
- 400 г картофель
- 300 г помидоры
- 200 г баклажаны
- 150 г лук репчатый
- 20 г кинза свежая
- 12 г чеснок
- 20 г растительное масло
- 5 г хмели-сунели
- по вкусу перец чили красный
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верх-низ.
- Нарежьте баранину кубиком 2,5 см, картофель и баклажан — крупными кусками, лук — полукольцами, помидоры — дольками, кинзу и чеснок измельчите.
- Смажьте горшочки маслом и выложите слоями: лук, баранину, картофель, баклажан, помидоры.
- Посыпьте каждый слой хмели-сунели, чесноком и частью кинзы, посолите и поперчите по вкусу.
- Влейте в каждый горшочек по 3–4 ст. л. горячей воды, чтобы образовался сок при запекании.
- Накройте горшочки крышками или фольгой и поставьте в духовку.
- Запекайте под крышкой 35 минут, пока баранина и картофель не станут мягкими.
- Проверьте готовность: мясо легко прокалывается (внутренняя температура баранины — 71 °C), овощи мягкие.
- Достаньте, дайте отдохнуть 5 минут, посыпьте оставшейся кинзой и подавайте прямо в горшочках.