Нежное, бархатистое домашнее фруктовое пюре — это три вкуса в одном рецепте: сладкое яблочное с лёгкой кислинкой, медовое грушевое и ароматное персиковое с летним характером. Без консервантов, без сахара, без лишних усилий — только фрукты, немного воды и 20 минут на плите. Домашнее пюре из фруктов идеально подходит для детского питания от 6 месяцев, диетического завтрака или лёгкого перекуса для всей семьи. Варка на плите — самый бережный способ: фрукты томятся в собственном соку, сохраняя витамины и натуральный вкус без лишней воды.
Время: 25 мин · Порций: 3 · 63 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г яблоки кисло-сладкие (антоновка или гренни смит)
- 30 мл вода питьевая
- 300 г груша
- 20 мл вода питьевая
- 300 г Персики спелые
- 15 мл вода питьевая
- 5 мл сок лимонный
- 1 г корица молотая
Пошаговый рецепт
- Вымойте все фрукты под холодной водой, обсушите полотенцем. Подготовьте три небольшие кастрюли (объём 1–1,5 л каждая) или готовьте пюре по очереди в одной кастрюле.
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 2×2 см — одинаковый размер обеспечивает равномерную варку без пережаренных и сырых кусочков.
- Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте кубиками 2×2 см. Персики разрежьте пополам, удалите косточку, снимите кожицу (она легко снимается у спелых персиков) и нарежьте кубиками 2×2 см.
- Выложите яблоки в кастрюлю, добавьте 30 мл воды. Накройте крышкой и поставьте на средний огонь — варите 12–15 минут, периодически помешивая, до полного размягчения. Яблоки готовы, когда легко протыкаются деревянной шпажкой без усилия.
- Выложите груши в кастрюлю, добавьте 20 мл воды. Варите под крышкой на среднем огне 10–12 минут — груши варятся быстрее яблок, не передержите, иначе потеряют аромат.
- Выложите персики в кастрюлю, добавьте 15 мл воды. Варите под крышкой на среднем огне 8–10 минут — персики самые нежные из трёх, им нужно меньше всего времени.
- Снимите все кастрюли с огня и дайте фруктам остыть 5 минут — пюрировать горячую массу блендером опасно (давление пара), и вкус раскрывается полнее при температуре 60–70°C.
- Пюрируйте каждый вид фруктов погружным блендером прямо в кастрюле до однородной гладкой консистенции — 30–60 секунд. Или протрите через сито для максимально нежной текстуры (для детей до 8 месяцев).
- В яблочное пюре добавьте лимонный сок и корицу (если используете), перемешайте. В грушевое — лимонный сок. Персиковое — попробуйте: спелые персики не требуют добавок. Подавайте тёплым или охладите в холодильнике.