Кристально чистый, искристый и невероятно освежающий — домашний лимонад из свежих лимонов это напиток, который невозможно сравнить ни с одним магазинным аналогом: живая кислинка свежевыжатого сока, тонкий аромат цедры и идеально сбалансированная сладость сиропа создают вкус, который хочется пить снова и снова. Это самый простой способ удивить гостей или порадовать семью в жаркий день — рецепт требует всего трёх ингредиентов и 15 минут, а результат выглядит как напиток из летнего кафе. Домашний лимонад подходит для всей семьи, включая детей: никаких красителей, консервантов и усилителей вкуса — только натуральные ингредиенты. Секрет идеального баланса вкуса — в предварительном приготовлении сахарного сиропа с лимонной цедрой: он растворяется равномерно и переносит в напиток тонкий цитрусовый аромат, который не даёт просто разведённый сахар.
Время: 15 мин · Порций: 4 · 95 ккал на порцию
Ингредиенты
- 4 шт лимон
- 120 г сахарная пудра
- 800 мл вода
- 120 мл вода
Пошаговый рецепт
- Тщательно вымойте лимоны щёткой под горячей водой — это удаляет воск и загрязнения с кожуры, которую вы будете использовать для сиропа; снимите цедру с 2 лимонов мелкой тёркой или овощечисткой, избегая белой горькой части.
- Смешайте сахар, воду для сиропа (120 мл) и снятую цедру в небольшом сотейнике, поставьте на средний огонь и нагревайте, помешивая, до полного растворения сахара (2–3 минуты) — не доводите до кипения, достаточно 80–85°C, иначе цедра даст горечь.
- Снимите сироп с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут — цедра отдаёт эфирные масла в тёплый сироп, насыщая его лимонным ароматом; затем процедите через мелкое сито, цедру выбросьте.
- Разрежьте все 4 лимона пополам и выжмите сок с помощью соковыжималки или вручную — должно получиться около 120 мл свежего лимонного сока; процедите через сито, чтобы убрать косточки и мякоть.
- Смешайте в большом кувшине остывший лимонный сироп, свежевыжатый лимонный сок и холодную воду (800 мл) — перемешайте ложкой 10–15 секунд; попробуйте и при необходимости добавьте ещё сока (для кислоты) или сиропа (для сладости).
- Добавьте в кувшин несколько кубиков льда, тонкие кружочки лимона и веточки свежей мяты для украшения. Подавайте сразу.