Марокканский мятный чай — это не просто напиток, это ритуал гостеприимства: ароматный, сладкий, с лёгкой горчинкой зелёного чая ганпаудер и свежей прохладой мяты. Именно медленное заваривание в металлическом чайнике и высокое переливание создают характерную пенку — главный признак правильно приготовленного чая магриби. Этот рецепт идеален для тёплого вечера в компании, марокканского ужина или просто как ежедневный ритуал — он готовится за 10 минут и не требует никакого специального оборудования. Марокканский мятный чай — один из самых популярных рецептов ближневосточной кухни, покоривший весь мир своей простотой и глубиной вкуса.
Время: 10 мин · Порций: 4 · 55 ккал на порцию
Ингредиенты
- 8 г Зелёный чай ганпаудер
- 30 г мята свежая
- 40 г сахарная пудра
- 600 мл вода
Пошаговый рецепт
- Промойте свежую мяту под холодной водой, стряхните воду и отложите в сторону — несколько красивых веточек оставьте для подачи.
- Вскипятите 600 мл воды в чайнике или небольшой кастрюле на среднем огне.
- Насыпьте чай ганпаудер в металлический заварочный чайник (или небольшую кастрюлю объёмом 700–800 мл). Влейте 50 мл кипятка, сразу же слейте эту воду — это «промывка» чая, которая убирает горечь и пыль с листьев.
- Добавьте к промытому чаю оставшиеся 550 мл кипятка, всыпьте сахар и положите веточки мяты. Если используете шафран — добавьте сейчас.
- Поставьте чайник на минимальный огонь и прогревайте 3–4 минуты, не доводя до кипения — температура должна быть около 80–85°C (чай не должен бурлить, только слегка парить).
- Снимите с огня. Налейте немного чая в стакан и перелейте обратно в чайник — повторите 2–3 раза: это перемешивает чай и сахар без ложки, как делают в Марокко.
- Разлейте чай по стаканам, поднимая чайник высоко над стаканом (30–40 см) — это создаёт характерную пенку на поверхности, которая является признаком правильно приготовленного марокканского чая. Если используете воду апельсиновых цветков — добавьте по 1–2 капли в каждый стакан.
- Украсьте каждый стакан свежей веточкой мяты и подавайте сразу — горячим. ---