Домашняя гранола — это золотистые хрустящие хлопья с орехами, пропитанные мёдом и запечённые до карамельного аромата, который разносится по всей кухне ещё в процессе готовки. Её стоит приготовить хотя бы раз: она в разы вкуснее магазинной, готовится из того, что есть дома, и хранится две недели — то есть один раз приготовил и две недели завтракаешь без усилий. Домашняя гранола идеально подходит для быстрого полезного завтрака, перекуса или десерта с йогуртом и ягодами. Запекание в духовке при невысокой температуре даёт равномерный золотистый цвет и настоящий хруст без пригорания.
Время: 10 мин · Порций: 6 · 320 ккал на порцию
Ингредиенты
- 300 г Овсяные хлопья крупные
- 80 г мед
- 40 мл растительное масло
- 80 г грецкие орехи
- 40 г Семена подсолнечника очищенные
- 4 г корица молотая
- 60 г Сушёная клюква или изюм
Пошаговый рецепт
- Разогрейте духовку до 160°C (режим верх/низ, средний уровень) и застелите противень пергаментной бумагой — пергамент обязателен, иначе мёд карамелизуется и намертво прилипает к противню.
- Смешайте в большой миске мёд и растительное масло, добавьте корицу (если используете) и перемешайте венчиком до однородной эмульсии — около 30 секунд.
- Всыпьте в миску овсяные хлопья, грецкие орехи и семена подсолнечника, перемешайте лопаткой до равномерного покрытия каждого хлопья медово-масляной смесью — масса должна слипаться при сжатии в кулаке.
- Распределите смесь ровным слоем толщиной 1–1,5 см на подготовленном противне — не насыпайте горкой: тонкий слой запекается равномерно и даёт максимальный хруст.
- Запекайте при 160°C 12 минут, затем достаньте противень, перемешайте гранолу лопаткой (поднимая снизу) и разровняйте снова — это обеспечивает равномерное подрумянивание, так как края запекаются быстрее центра.
- Верните противень в духовку и запекайте ещё 10–13 минут до светло-золотистого цвета — гранола готова, когда приобрела цвет поджаренного тоста и по кухне разнёсся карамельный аромат; не передержите — она дойдёт ещё при остывании.
- Достаньте противень из духовки и НЕ перемешивайте — оставьте гранолу остывать прямо на противне 15–20 минут до полного остывания; именно в процессе остывания мёд кристаллизуется и образуются хрустящие кластеры.
- Добавьте сушёную клюкву или изюм (если используете), аккуратно перемешайте и пересыпьте в герметичный стеклянный контейнер. Подавайте с йогуртом, молоком или кефиром.