Тонкие гречневые блины с ореховым ароматом, нафаршированные сочной обжаренной курицей с грибами и нежной начинкой на греческом йогурте — сытный гречневый галет в русско-французском прочтении, как нормандская galette de sarrasin, но в ПП-формате. Гречневая мука даёт безглютеновую основу, медленные углеводы и землистый вкус, а постная курица добавляет около 32 г белка на порцию при ~360 ккал — это полноценный обед или плотный завтрак, который держит сытость до вечера. Блюдо отлично подходит тем, кто исключает пшеницу, любит несладкие блины и хочет вкусно закрыть белок. Жарка на сковороде даёт тонкие кружевные блины с золотистыми краями и быстро прогретую ароматную начинку.
Время: 1 ч · Порций: 4 · 360 ккал на порцию
Ингредиенты
- 150 г гречневая мука
- 350 мл молоко
- 55 г яйцо
- 10 г растительное масло
- 400 г куриное филе (грудка)
- 200 г шампиньоны
- 100 г лук репчатый
- 100 г греческий йогурт
Пошаговый рецепт
- Взбейте яйцо венчиком, влейте тёплое молоко и масло, размешайте. Всыпьте гречневую муку и взбейте до гладкого теста без комков.
- Посолите тесто по вкусу и дайте постоять 20 мин — гречневая мука набухает, и блины перестают рваться при переворачивании.
- Нарежьте курицу мелким кубиком, грибы — пластинами, лук — мелко.
- Обжарьте грибы на сухой разогретой сковороде 5–6 мин до выпаривания влаги и румяности, отложите.
- На той же сковороде обжарьте лук 2 мин, добавьте курицу и готовьте 6–8 мин до внутренней температуры 74 °C. Посолите и поперчите по вкусу.
- Верните грибы к курице, снимите с огня и вмешайте греческий йогурт до кремовой связной начинки.
- Разогрейте блинную сковороду, смажьте тонким слоем масла салфеткой. Налейте половник теста, распределите тонким слоем.
- Жарьте блин 1,5 мин до золотистых кружевных краёв, переверните и обжарьте вторую сторону 40 сек. Повторите с остальным тестом.
- Выложите начинку на половину каждого блина, сложите конвертом или пополам. Подавайте сразу, тёплыми.