Бархатистый грибной крем-суп, где привычные сливки заменяет нежная паста из кешью — она даёт ту же шелковистую текстуру и сливочность, но без молочного и животного жира. Насыщенный вкус обжаренных шампиньонов, аромат тимьяна и лёгкая ореховая нота делают этот суп уютным и при этом полностью растительным. Идеальный вариант для веганов, постящихся и всех, кто избегает лактозы, без потери той самой кремовой нежности. Этот грибной крем-суп на кешью доказывает, что «без сливок» может быть так же насыщенно.
Время: 37 мин · Порций: 4 · 230 ккал на порцию
Ингредиенты
- 500 г шампиньоны
- 80 г Кешью
- 150 г картофель
- 100 г лук репчатый
- 1200 мл бульон овощной
- 20 г оливковое масло extra virgin
- 8 г чеснок
- по вкусу тимьян свежий
Пошаговый рецепт
- Залейте кешью кипятком и оставьте набухать на 15 минут, пока готовите остальные ингредиенты.
- Нарежьте лук кубиком, картофель — кубиком 2 см, чеснок измельчите. Грибы нарежьте пластинами.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте лук 4 минуты до прозрачности. Добавьте чеснок и тимьян, прогрейте 1 минуту.
- Добавьте грибы и обжаривайте 6–8 минут, пока не выпарится влага и грибы не приобретут золотистый оттенок. Отложите пару ложек грибов для подачи.
- Заложите картофель, влейте овощной бульон. Доведите до кипения и варите 15 минут до мягкости картофеля.
- Слейте воду с кешью и измельчите орехи блендером с половиной стакана горячего бульона до состояния гладкого крема.
- Снимите суп с огня, добавьте ореховый крем и пробейте всё погружным блендером до бархатистой однородности. Приправьте мускатным орехом, посолите и поперчите по вкусу.
- Разлейте по тарелкам, украсьте отложенными золотистыми грибами и свежим тимьяном. Подавайте горячим.